Iga Bakar di Hotel Novotel Campur Barbeque, Menu Barat Ala Banua

Diberi nama Iga Bakar Barberque Saos with Mashed Potato menu ini merupakan menu masakan barat yang ingin diperkenalkan di Banua.

Iga Bakar di Hotel Novotel Campur Barbeque, Menu Barat Ala Banua
banjarmasinpost.co.id/khairil rahim
Iga Bakar Campur Barbeque Hotel Novotel Banjarbaru 

BANJARMASINPOST.CO.ID,BANJARMASIN- Menu Iga bakar sebenarnya adalah makanan populer yang sudah sering dinikmati sebagian besar masyarakat Indonesia. Bagaimana jika menu itu ditambah dengan barbeque.

Menu baru ini hanya ada di Square Restaurant Hotel Novotel yang berada di Jalan A Yani Kilometer 27 Banjarbaru.
Di Square Restaurant menjamin pelanggan akan mendapat pengalaman baru dalam menikmati makanan yang mereka olah tersebut.

Diberi nama Iga Bakar Barberque Saos with Mashed Potato menu ini merupakan menu masakan barat yang ingin diperkenalkan di Banua.

Chef Square Restaurant, Adam Mamang menjelaskan menu barat ditampilkan sebab pelanggan Hotel Novotel tidak hanya wisatawan Tanah Air tapi juga dari mancanegara.

"Ada beberapa tamu dari luar negeri jadi wajar kita juga menampilkan menu masakan mereka," ucap pria disapa Ale ini.

Iga Bakar Barberque Saos with Mashed Potato lanjut dia hanya diambil Iga import saja. Iga khas tersebut direbus selama satu jam lebih.

"Ini untuk mendapatkan keempukan dagingnya. Selain itu juga untuk menghilangkan bau khas daging," kata chef yang pernah bekerja di Malaysia, Singapura, Swiss, Belanda dan Jerman ini.

Setelah itu kata chef Ale dimasukan ilemon grass, galangan, daun jeruk lalu dipanggang/bakar dengan campuran barbeque saos beberapa menit.

"Jika sudah mendapatkan warna diinginkan artinya Iga bakar sudah siap disajikan," kata chef asal Maluku ini.
Penyajiannya pun cukup menarik dimana Iga Bakar Barberque Saos with Mashed Potato diletakan di papan tradisional berbentuk ikan bukan dipiring.

"Zaman sekarangkan lagi ngetren balik ke masa-masa lalu disajikan seperti ini biar mereka teringat masa, teringat di kampung lah makan secara tradisional," jelas dia.

Agar terlihat menarik menu Iga seberat 200 gram itu diberikan garnis wortel, sayur yang dibentuk seperti telur dan bawang putih. (*)

Penulis: Khairil Rahim
Editor: Elpianur Achmad
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved