Doyan Makanan Pedas Tapi Justru Tak Tahan Pedas? Atasi dengan Segelas Minuman Ini

Makanan pedas memang menggugah selera. Tapi tidak semua orang mampu menahan sensasi pedas yang bikin tubuh terasa panas.

Doyan Makanan Pedas Tapi Justru Tak Tahan Pedas? Atasi dengan Segelas Minuman Ini
shutterstock
Susu 

BANJARMASINPOST.CO.ID — Makanan pedas memang menggugah selera. Tapi tidak semua orang mampu menahan sensasi pedas yang bikin tubuh terasa panas. Dan yang paling tidak tertahankan itu biasanya rasa pedas di mulut. Tak jarang orang jadi berkeringat bahkan menangis saat makan makanan pedas.

Pedas pada cabai disebabkan oleh kandungan capsaicin. Komponen aktif ini juga terdapat pada tumbuhan dari famili vanillioid (salah satunya biji vanila). Capsain terikat pada reseptor yang disebut vanilloid receptor subtype 1 (TRPV1).

Nah, reseptor TRPV1 ini ditemukan juga dalam beberapa organ dalam tubuh manusia, salah satunya pada lidah. KEtika TRPV1 aktif karena makanan pedas, maka lidah akan memproduksi sensasi panas dan terbakar yang khas. Itulah yang disebut dengan kepedasan. Walau tidak menimbulkan luka, kepedasan bikin mulut kita seolah terbakar, kan?

Bagaimana caranya agar tetap bisa menikmati makanan pedas yang lezat tanpa sensasi pedas membara itu? Jawabannya adalah dengan minum susu. Susu dapat meredakan pedas dengan cepat.

Sebab struktur kimia dari capsaicin berbentuk long hydrocarbon tail (perpaduan karbon dan hydrogen). Nah long hydrocarbon tail ini harus diluruhkan untuk melepas rasa pedas. Persoalannya, air saja tidak cukup meluruhkan senyawa ini. Sama seperti beberapa noda pada piring yang tidak bisa dibersihkan hanya dengan air saja, tapi membutuhkan sabun pencuci piring.

Susu yang berasal dari mamalia mengandung protein yang mengandung casein yang bersifat lipophilic (berlemak). Caesin ini bisa menjadi deterjen pembasuh capsain yang ampuh.Sebetulnya alkohol juga bisa mengatasi pedas karena capsaicin, namun tidak memiliki efek sebesar casein yang terdapat pada susu.

Tapi ingat! Susu yang digunakan untuk meredakan rasa pedas haruslah susu mamalia (protein hewani). Susu kedelai, susu almond, dan susu kelapa tidak mengandung casein, sehingga tidak akan meredakan kepedasan Anda.

Editor: Edinayanti
Sumber: Intisari Online
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved