Idul Adha 2018

Tips Membikin Empuk Daging Kurban Kambing atau Sapi untuk Mengolah Menu Idul Adha 2018

Menu-menu pada momen Idul Adha 2018 pun tidak jauh dari makanan yang berbahan dasar daging.

Tips Membikin Empuk Daging Kurban Kambing atau Sapi untuk Mengolah Menu Idul Adha 2018
banjarmasinpost.co.id/mukhtar wahid
Seluruh karyawan kontrak di lingkungan Sekretariat Daerah (Setda) Kabupaten Tanahlaut bergotong-royong mengiris daging kurban di halaman musala Al Ikhlas komplek Perkantoran Bupati Tanahlaut, Senin (4/9/2017). 

"Kalau sudah dibungkus daun pepaya atau dilumuri dengan nanas, daging akan menjadi empuk," kata Chef Yuda.

Empuk atau tidaknya daging ditandai dengan munculnya lendir dari daging tersebut.

Lendir yang muncul menurut Chef Yuda adalah protein yang hancur karena efek yang ditimbulkan dari kandungan daun pepaya dan nanas.

"Empuk itu karena proteinnya hancur, kalau daging proteinnya hancur itu lendirnya keluar," tutur chef yang dikenal dengan kreasi masakan urbannya ini.

Baca: Bacaan Takbiran Idul Adha 2018, Termasuk Saat Pelaksanaan Sholat Ied dalam Bahasa Arab & Latin

Menurut dia, daging yang paling enak dan empuk untuk dikonsumsi adalah tenderloin atau daging di bagian bawah leher dan pundak.

Pemotongan dan pembagian daging kurban oleh PDAM Intan Banjar, Selasa (13/9/2016).
Pemotongan dan pembagian daging kurban oleh PDAM Intan Banjar, Selasa (13/9/2016). (banjarmasinpost.co.id/syaiful akhyar)

Alasannya bagian tersebut tak sering dipakai bergerak.

"Bagian yang tidak banyak bergerak terkena otot jadi benar-benar empuk," katanya.

Ternyata tidak sulit membuat daging kurban menjadi empuk hanya dengan menggunakan buah nanas atau daun pepaya.

Sudah siapkah anda mengolah daging kurban untuk idul adha 2018?

(Banjarmasinpost.co.id/noor masrida)

Penulis: Noor Masrida
Editor: Murhan
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help