Amankah Berulangkali Menggoreng Menggunakan Minyak yang Sama? Pakar Ungkap Bahayanya

Kita juga sering melihat para pedagang kaki lima menggunakan minyak yang sama berulang kali untuk menggoreng makanan.

Amankah Berulangkali Menggoreng Menggunakan Minyak yang Sama? Pakar Ungkap Bahayanya
thesun.co.uk
Gorengan. 

BANJARMASINPOST.CO.ID - Banyak masyarakat menggunakan minyak goreng secara berulang ketika memasak.

Kita juga sering melihat para pedagang kaki lima menggunakan minyak yang sama berulang kali untuk menggoreng makanan.

Padahal, kebiasaan tersebut memiliki sejumlah bahaya.

Meskipun tak sedikit orang yang sudah mengetahui bahayanya, namun mereka tetap melakukannya karena alasan berhemat.

"Banyak orang Indonesia melakukannya karena enggak mengerti dan mau irit, sayang minyaknya dibuang," kata Sport Nutritionis sekaligus disease prevention Emilia Elfiranti Achmadi pada sesi wawancara khusus bersama Bertolli di Plaza Senayan, Selasa (18/12/2018).

Baca: Jokowi Sebut JK Memilik Kompetensi Lengkap, Berharap Membantu jika Dia Menang Pilpres

Baca: Susi Pudjiastuti Beberkan Terkait Izin Reklamasi Teluk Benoa Usai Ramai Kabar Blokir Jerinx SID

Baca: Isi Surat Habib Bahar bin Smith Dari Dalam Penjara Karena Kasus Penganiayaan

Baca: Puisi Natal Berbahasa Inggris Karya Para Penyair Dunia Bisa Diucapkan untuk Peringati Natal 2018

"Padahal, lebih sayang mana uang untuk beli minyak baru atau untuk mengobati sakit karena dampak menggunakan minyak berulang?" Emilia menjelaskan, gugus asam lemak (minyak) menyerupai kalung mutiara dengan ikatan antar-gugus yang bisa diputuskan oleh panas.

Semakin sering dilakukan pemanasan berulang, gugus kimia yang awalnya panjang tersebut bisa menjadi rusak dan sifatnya bisa berubah.

"Yang tadinya anti-inflamasi bisa jadi inflamator. Titik asap juga semakin rendah sehingga ketika dipanaskan lagi keluar asap, ada efek pembentukan karsinogen," tuturnya.

Adapun karsinogen sendiri merupakan zat penyebab kanker yang bisa merusak sel-sel normal sehingga berubah menjadi sel kanker.
Kandungan nutrisi yang terkandung dalam minyak goreng juga akan terus menerus hilang ketika digunakan berulang.

Cara mudah membuktikannya, cobalah pergi ke salah satu pedagang kaki lima yang menggunakan minyak berulang.

Bandingkan hasil makanan yang digoreng di sana dan di rumah menggunakan minyak baru.

Halaman
12
Editor: Edinayanti
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved