Rempah Termahal di Dunia, Dihargai Rp 11 Juta Per Kilogram, Ini yang Bikin Harganya Selangit
Anda pasti pernah melihat nasi biryani, masakan khas India atau arroz con pollo atau paella ala Spanyol.
Setidaknya selama enam jam sehari, mulai dari subuh, Anda harus memetik bunga dengan hati-hati.
Satu pon (454 gram) safron kering membutuhkan 75.000 bunga crocus sativus linneaus.
Bahkan di pertanian Pampore, India, sudah menjadi tradisi agar setiap anggota keluarga hadir selama musim pemetikan.
Setiap bunga tumbuh rendah dari permukaan tanah dan setiap bunga hanya memiliki 2 helai stigma berwarna kemerahan.
Hanya stigma-stigma inilah yang dikumpulkan dan akan dikeringkan untuk dijadikan rempah safron.
Dilansir dari food.ndtv.com, Iran memiliki ladang saffron sepuluh kali lebih banyak dari di India.
Karena hanya untuk mendapatkan satu kilo saffron membutuhkan kerja yang begitu melelahkan.
Tak jarang jika pedagang biasanya mencampurkan saffron asli dengan bahan-bahan sintesis yang dibuat sedemikian rupa menyerupai saffron asli.
Sanjay Raina, seorang pengusaha katering di India memberi tips untuk membedakan antara saffron asli dan yang palsu.
Anda hanya cukup menjauhkan beberapa helai saffron ke dalam air.
