Tetap Genjot Kue Bingka Meski Tidak Bulan Puasa

BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARMASIN - Di Kota Banjarmasin jajanan kuliner seperti bingka memang tidak pernah absen untuk diperbincangkan, terlebih saat bulan puasa.

Karenanya pengusaha bisnis kuliner yang memproduksi bingka tak jarang kewalahan layani pesanan kue bingka selama Ramadan.

Meski tidak memasuki bulan puasa seperti sekarang, Rumah Pie Susu Cap Bekantan milik pengusaha lokal Yudhita, tetap genjot produksi kue bingka.

"Iya kami tetap bikin bingka tapi saat ada pesanan saja, rata-rata dalam seminggu dua kali pasti ada orderan bingka," kata Yudit.

Ia menyebutkan semua varian bingka di tempatnya merupakan produk andalannya, karena merata rasa bingkanya enak.

"Karena bingka kami punya ciri khas, ciri khasnya pilihan rasanya variatif, teksturnya lembut dan benar-benar berasa," ujarnya.

Ia mencontohkan seperti bingka durian yang memang diolah menggunakan durian, juga bingka kelapa yang memang memakai kelapa muda di dalam bingkanya.

Meski mengandalkan faktor cita rasa yang khas, varian rasa kue bingka yang sangat variatif tapi tetap dengan harga yang bersaing.

"Di tempat kami ada 9 varian bingka, dengan penyebutannya kami bedakan menjadi dua, yaitu bingka bakar dan bingka kukus," urainya.

Ia melanjutkan bingka bakar terdiri dari bingka kentang, bingka tapai, bingka durian, dan bingka keju.

"Bingka bakar masih diolah dengan alat tradisional yaitu loyang dan panai, tekstur luarnya kering tapi di dalamnya lembut. Kata orang Banjar itu pecah diilat," ujarnya.

Lebih lanjut, sedangkan yang lebih menyukai bingka dengan tekstur lembut dan berair bisa memilih bingka kukus.

"Bingka kukus ini kami sebut sarikaya. Ada sarikaya nangka, sarikaya tapai, sarikaya durian, dan sarikaya kelapa. Ada juga yang menyebut bingka kukus ini bingka telur," ujarnya.

Untuk harga Yudit menyebutkan untuk semua bingka bangka bakar dibanderol Rp 45 ribu, sedangkan bingka kukus Rp 30 ribu.

Produksi Rumah Pie Susu Cap Bekantan terletak di Jalan Saka Permai No 14, Banjarmasin, Kalsel.

(Banjarmasinpost.co.id/Muhammad Maulana)