Kuliner

Tempatnya Sederhana, Menu yang Ditawarkan Sekelas Resto Negeri Jiran

MAKANAN hasil laut atau akrab disebut seafood menjadi salah satu menu kesukaan masyarakat Indonesia, termasuk di Kalsel.

Tempatnya Sederhana, Menu yang Ditawarkan Sekelas Resto Negeri Jiran
BPost Cetak
BPost kuliner edisi cetak Minggu (30/6/2019) 

BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARBARU - MAKANAN hasil laut atau akrab disebut seafood menjadi salah satu menu kesukaan masyarakat Indonesia, termasuk di Kalsel.

Wajar jika keberadaan tempat bersantap seafood tak sulit ditemukan.

Dari sejumlah destinasi seafood di antaranya adalah Rumah Makan Amnaal Seafood di Jalan Karang Anyar 1, Banjarbaru.

Tempatnya sederhana, kecil saja, namun menu yang ditawarkan selain aneka seafood juga ada makanan lainnya, termasuk minuman segar sebagai pendamping dan penutup makan (dessert).

Muhammad Alamsyah, owner, menyatakan, meski rumah makan ini bentuknya sederhana, tapi soal cita rasa serasa makan di resto Malaysia.

Baca: Ashanty Digugat 4,5 Miliar Perkara Salah Satu Bisnisnya, Buntut Keputusan Istri Anang Hermansyah

Baca: Kisah Masa Kecil Maia Estianty Isyaratkan Jodoh Irwan Mussry Bukan Musisi Ahmad Dhani

Baca: Disajikan dengan Cara Unik, Swiss-Belhotel Borneo Kenalkan Menu Ayam Krispi Saus Padang

"Dulu saya kerja di Johor, Malaysia sebagai chef di restoran. Jadi beberapa menu ada yang khas negeri jiran, termasuk ala Thailand," ungkap dia.

Mengenai nama Amnaal adalah gabungan nama ayah, nenek, kakek dan paman.

Tujuannya semata-mata untuk mengambil berkahnya, yaitu doa orangtua.

Alamsyah yang biasa juga dipanggil Chef Al sangat mengutamakan kesegaran dan rasanya sesuai tagline rumah makannya, yaitu fresh & tasty.

"Contohnya ikan, stoknya harian. Sudah terukur berapa kilogram habis dimasak. Jadi setiap hari selalu beli tak ada yang lama disimpan di pendingin. Ini untuk menjaga kesegaran sajian," terang dia.

Mengenai rasa, sebagaimana menu seafood berupa kepiting, dimasak dengan bumbu asam manis yang taste-nya beda dari kebiasaan di sini.

"Saya menggunakan bumbu sesuai standar resto Malaysia. Kalaupun ada bahan bumbu yang harganya naik, misal bawang, kami tidak kurangi takaran, tetap seperti biasa, supaya rasa tidak berubah," papar Al.

Kemudian masakan cumi menjadi lezat karena menggunakan saos tiga rasa khas Thailand.

Saos ini juga digunakan untuk masakan ikan.

"Saos tiga rasa khas Thailand ini rasanya manis, asam, pedas. Kesegarannya dari nenas muda. Hasil masakan santap dimakan menjadi kriuk krispi," tukas dia.

Editor: Edinayanti
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved