Berita Kesehatan

Mana yang Lebih Baik Susu Pasteurisasi dan Susu Sterilisasi atau UHT? Begini Kata Ahli

Sebagai produk pangan dengan kandungan nutrisi yang sangat lengkap, susu merupakan media yang mudah ditumbuhi mikroorganisme sehingga proses

Mana yang Lebih Baik Susu Pasteurisasi dan Susu Sterilisasi atau UHT? Begini Kata Ahli
ell.h-cdn.co
Ilustrasi Minum susu 

BANJARMASINPOST.CO.ID, JAKARTA - Sebagai produk pangan dengan kandungan nutrisi yang sangat lengkap, susu merupakan media yang mudah ditumbuhi mikroorganisme sehingga proses pengolahannya higienitas produk penting untuk diperhatikan sedemikian rupa agar produk tidak tercemar.

Ahli Pangan IPB Dr Ing Azis Boing Sitanggang memaparkan cara penanganan susu yang baik dan aman.

Hal pertama yang harus menjadi perhatian konsumen adalah mengetahui jenis susu.

"Konsumen harus mengetahui jenis susu yang dibeli, apakah termasuk jenis susu sterilisasi atau susu segar atau yang juga dikenal dengan istilah pasteurisasi," katanya saat Dalam acara peluncuran kemasan baru Diamond Fresh Milk Ahli dalam acara Food Hotel Indonesia (FHI) di Kemayoran, Jakarta Pusat akhir pekan lalu.

Susu pasteurisasi adalah susu yang dalam prosesnya tidak dimaksudkan untuk membunuh seluruh mikroorganisme pada makanan.

Baca: Gawat! Kartika Putri Ngambek saat Liburan di Jepang, Tapi Perlakuan Habib Usman Bikinnya Meleleh

Baca: Pengurus PDI-P DKI Jakarta yang Baru Dirilis, dari Artis Kirana Larasati hingga Staf Ahok

Baca: Diminta Penggemar Balik ke YouTube, Ria Ricis Bilang Tidak Semudah Itu, Kasih Aku Waktu

Sedangkan susu sterilisasi (UHT) terlebih dahulu dipanaskan selama 2-3 detik pada suhu 135 derajat celcius sampai 150 derajat celcius dan segera didinginkan sampai 4-5 derajat celcius.

"Sehingga semua kuman atau mikroorganisme termasuk bakteri dihancurkan oleh suhu ultra tinggi,” jelas Azis.

Dalam proses penyimpanannya pun, kedua jenis susu ini harus diperlakukan secara berbeda. Susu yang disterilisasi aman disimpan di suhu ruang.

Meski demikian, apabila kemasannya sudah dibuka susu harus segera disimpan di dalam kulkas. Sementara susu segar, harus senantiasa disimpan pada suhu 4° C untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme.

“Apabila membeli susu segar dari supermarket, sebisa mungkin harus segera disimpan di dalam kulkas, meskipun kemasannya belum dibuka,” ujar Azis.

Halaman
12
Editor: Didik Trio
Sumber: Tribunnews
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved