MSG Penyedap Makanan yang Populer, 14 Bahan Pangan ini Mengandung Rasa Umami Alami

Umami merupakan salah satu dari lima cita rasa utama, seperti manis, pahit, asam, dan asin.

MSG Penyedap Makanan yang Populer, 14 Bahan Pangan ini Mengandung Rasa Umami Alami
hungryworks
Ilustrasi daging sapi 

BANJARMASINPOST.CO.ID - Umami merupakan salah satu dari lima cita rasa utama, seperti manis, pahit, asam, dan asin.

Diterjemahkan dari bahasa Jepang, umami berarti "rasa yang enak dan gurih".

Definisi umami tersebut juga sudah disetujui oleh para pakar pangan.

Namun, persisnya seperti apakah rasa umami itu? Alicia Rooker, editor resep dan penguji dari situs Taste of Home, menggambarkan umami memiliki cita rasa seperti daging.

Menurut chef Mareya Ibrahim, rasa umami tersebut berkat asam amino L-glutamic yang banyak ditemukan dalam protein hewani dan nabati.

“Selain itu, banyak makanan juga mengandung sejumlah kecil glutamat 'bebas', biasanya dalam bentuk natrium glutamat; monosodium glutamat atau MSG. Glutamat bebas ini juga memberi rasa umami pada makanan," kata Ibrahim.

Restu Ivan Fadilla untuk Nikita Mirzani & Verrell Bramasta, Sohib Billy Syahputra Diberi Syarat Ini

Tutorial & Niat Sholat Gerhana Lengkap dengan Video Panduan Shalat Gerhana Matahari Cincin 2019

Bocoran Pria yang Dekati Luna Maya dari Luar Negeri Muncul, Apakah Faisal Nasimuddin atau Ryochin?

Itu juga mengapa MSG menjadi penyedap makanan yang populer, terutama dalam masakan Asia.

Rasa umami secara alami bisa kita temukan dalam bahan pangan berikut:

1. Daging

Daging sapi yang matang seperti dendeng memiliki kadar glutamat yang tinggi.

Halaman
1234
Editor: Edinayanti
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved