Bikin Ipau Banjar Bimbingan Chef dari Hotel Blue Atlantic Banjarmasin

Foto Dokumen Syaiful Anwar

Editor: Alpri Widianjono

BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARMASIN - Ipau merupakan kue khas Arab yang cukup begitu populer di Banjarmasin.

Kudapan yang sudah dianggap wadai (kue) masyarakat Banjar di Kalimantan Selatan ini. 

Namun uniknya, kudapan yang sudah dianggap wadai Banjar ini, hanya ada saat bulan puasa tiba.

Di bulan-bulan lain, bisa dikatakan ipau ini kuliner langka.

Nah bila pembaca Banjarmasin Post ingin mencoba membikin wadai Ipau, Chef Bahru Maji dari Hotel Blue Atlantic Banjarmasin berbagi ilmu cara membikinnya.

• VIDEO Chef Adel Menjuri Lomba Kue Ipau dengan Busana Ala Putri Jasmine

• Aktifitas Ramadhan 1440 H, Galuh Kabupaten Banjar 2017 Ini Bantu Ortu Buat Kue Ipau

• 1.000 Wadai Ipau Kota Banjarmasin Pecahkan Rekor Dunia. Ibnu Sina: Ini Pertama Kalinya

Bahan A
- 250 gram tepung terigu
- 2 biji telur ayam
- 1 sendok teh garam
- 500 mili liter air

Bahan B
- 250 gram kentang potong dadu
- 250 gram wortel potong dadu
- 300 gram ayam
- 50 gram bawang putih cincang
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada
- 200 mili liter air kaldu

Bahan C
- 2 bungkus santan kara
- 100 mili liter air
- 1 sendok makan gula putih

Caranya
- Bahan A 
Campur semua bahan sampai rata dan pastikan tidak terlalu kental dan encer. Bikin dadar tipis seperti kulit lumpia di atas templon.

Bahan B
- Tumis bawang putih sampai wangi dan masukan kentang, wartel dan ayam
- masukan air masak sampai semua bahan sudah masak
- masukan bumbu lalu dinginkan

Bahan C 
- campur semua bahan dan panaskan dengan api kecil

Selanjutnya, bungkus bahan B yang sudah masak tadi di kulit lumpia dadar (bahan A).

Jadikan beberapa buah dan dikukus selama 30 menit.

Setelah itu, kasih kuah (bahan C), ditambah bawang goreng dan seledri.

Selamat mencoba.

(Banjarmasinpost.co.id/Syaiful Anwar)