Gurame Asam Manis Lezat Dihidangan Sebagai Menu Buka Puasa, Bagini Cara Membikinnya

Editor : Didik Trio Marsidi

BANJARMASINPOST.CO.ID - Sajian satu ini bisa menjadi hidangan andalanmu untuk makanan berbuka puasa, gurame asam manis.

Hidangan ini tidak sulit dibuat. Kamu hanya perlu menyediakan bahan-bahan sederhana dan meluangkan waktu 30 menit untuk memasaknya.

Hal ini dibuktikan Kompas.com Travel bersama Head Chef Jambuluwuk Thamrin Hotel Hedryan Afrianto saat demo masak melalui program #MasakdiRumahAja di Live Instagram di @ kompas.travel.

Dalam sesi ini, Chef Hedryan berbagi tips mudah mengolah ikan gurame agar menjadi hidangan nikmat untuk berbuka puasa.

• Menu Buka Puasa Hari ke-12 Ramadhan 1441 H, Coba Resep Ayam Masak Gurih

• Siap-siap THR PNS Segera Cair, Tahun 2020 Ada yang Dapat Rp 5.901.200

• Oknum ASN Tulis Hancurkan Mentawai dengan Virus Corona di Facebook, Kecewa pada PSBB

• Innalillahi, Kabar Duka dari Nikita Willy, Ayahnya Meninggal Dunia

Sajian ini juga mudah dibuat di rumah. Kamu perlu menyiapkan bahan-bahan untuk dimasak seperti berikut :

Bahan :

Ikan gurame segar denan ukuran 300 - 350 gr
Garam 1/2 sdt
Lada putih 1/4 sdt
Minyak wijen 1/2 sdt
Telor ayam 2 butir lalu kocok
Tepung sagu 100 gr
Minyak goreng secukupnya

Bahan saus :

Nanas yang telah dibersihkan 100gr, untuk selanjutnya di-blend diambil sarinya
Air putih 300ml
Gula pasir 100gr
Rice vinegar / cuka 50 ml
Saus tomat 40 gr
Pewarna makanan secukupnya, warna merah cabai
Garam secukupnya.
Bawang bombay secukupnya
Paprika merah dan paprika hijau (jika tidak punya diganti dengan cabai besar)
Nanas secukupnya

Cara memasak gurame

Sebelum masauk ke dalam cara memasak gurame asam manis, pastikan kamu telah mendapatkan gurame dengan berat 300 hingga 350 gr.

Sebab gurame dengan ukuran tersebut merupakan ukuran ideal gumare untuk dimasak.

"Karena di ukuran tersebut, ikan gurame masih terasa manis dan tidak 'alon'. Semakin tua gurame dan semakin besar maka rasanya akan keras dan alot," papar Hedryan Afrianto dalam Sesi #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.com, Selasa ( 5/5/2020).

Chef Hedryan juga menyarankan untuk membersihkan ikannya, lalu membuang isinya dan iris fillet ikan guramenya. Selain gurame kamu bisa menggunakan ayam dan ikan laut seperti kakap.

Setelah itu lanjutkan dengan marinasi ikan dengan bumbu seperti garam, lada putih, minyak wijen atau jeruk nipis.

Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan bau lumpur atau tanah dari gurame. Caranya mudah, lumuri gurame dengan bahan marinasi, lalu diamkan selama 15 menit.

Selanjutnya, siapkan dua butir telur ayam yang sudah dikocok sampai halus dan tepung tepung sagu 100 gr. Setelah itu, panaskan minyak goreng terlebih dahulu.

Sambil menunggu, kamu bisa membalurkan ikan gurame fillet yang sudah di-marinade dengan telur ayam lalu dilanjutkan tepung sagu.

Agar ikan lebih garing bisa dibaurkan dua kali, dari telur ke tepung sagu dan kembali ke telur dan tepung sagu lagi.

Selain tepung sagu, kamu juga bisa menggunakan tepung terigu atau tepung tapioka. Chef Hedryan menyampaikan tips untuk menggoreng ikan agar tidak menempel pada wajan.

“Kalau tidak mau nempel di wajan, panaskan dulu wajannya, baru minyaknya. Jika wajan dipanaskan duluan, maka minyaknya akan cepat panas juga," jelasnya.

Setelah itu, kamu bisa menggoreng gurame sampai warnanya coklat keemasan. Jika gurame sudah siap, maka sisihkan dan lanjutkan dengan membuat saus asam manisnya.
Membuat saus asam manis

Untuk memasak saus asam manis, siapakan nanas yang telah dibersihkan dan sudah di blender lalu diambil sarinya.

Lalu air putih, gula pasir, cuka, saus tomat, garam, dan pewarna makanan secukupnya untuk memberi sensasi warna yang mencolok dan menarik pada saus.

Selanjutnya, rebus semua bahan tersebut hingga mendidih lalu sisihkan. Setelah itu, kamu bisa tumis bahan-bahan pendamping bagi saus. Bahan-bahan ini juga bisa menambah tekstur dan cita rasa yang asam untuk sausnya.

Condiment yang diperlukan adalah bawang bombay secukupnya, paprika secukupnya, nanas. Semua bahan pendamping saus tersebut bisa diiris kotak-kotak. Lalu tumis paprika, bawang bombay dan nanas.

Jika sudah harum, masukan saus secara berlahan. Untuk membuat tekstur saus asam manis menjadi kental kamu bisa memasukan larutan tepung maezena dengan air.

Setelah larutan tepung maezena masuk, kamu bisa langsung mengaduk sausnya.

“Terakhir beri minyak wijen agar lebih wangi aromanya, selain itu kalau tidak punya minyak wijen bisa menggunakan minyak bawang,” jelas Chef Hedryan.

Kemudian lanjutkan dengan menyusun gurame asam manis di atas piring. Pertama taruh gurame, lalu disusul dengan menyiramkan saus asam manisnya. Jika sudah siap, sajikan.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Gurame Asam Manis, Hidangan Simpel dan Nikmat untuk Buka Puasa",