Bikin Makan Tambah Selera, Ini Resep Cocolan Sambal Acan Khas Banjar

Editor : Hari Widodo

BANJARMASINPOST.CO.ID - Ibarat pepatah sayur tanpa garam hambar rasanya. Begitu juga yang dirasakan para penyuka pedas, kalau sampai makan tanpa tersedia sambal terasa kurang nikmat santapannya.

Aneka macam sambal yang ada di nusantara, termasuk di Banjarmasin ada kekhasan tersendiri yakni sambal acan (terasi) dibuat dengan cara diulek.

Rasanya dipastikan akan bikin ketagihan setelah mencocol sambal ini, makanpun semakin tambah berselera. Ingin menikmatinya, coba resep yang satu ini.

Bahan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
4 buah cabai merah besar
2 buah Tomat
Jeruk purut
Terasi sebesar jempol
Garam secukupny
Gula secukupnya
Minyak goreng 3 sendok makan

• Sambal Matahnya Bikin Ambyar, Ayam Geprek di Cafe Joe Mengundang Selera dan Bikin Ketagihan

• Berangkat ke Yordan, Yahya Bawa Abon Sambal Terasi

Cara membuat:
*Kupas bawang merah dan bawang putih
*Pisahkan tangkai cabai rawit dan cabai besar
*Potong cabai besar menjadi tiga bagian buang bijinya.
*Iris buah tomat jadi empat bagian
*Bakar terasi
*Tumis dengan minyak goreng bawang, cabai dan tomat agak layu
*Angkat dan taruh ke cobek, tambahkan terasi, gula dan garam dan ulek ksampai agak halus
*Terakhir berikan perasan jeruk purut secukupnya, ulek hingga rata tercampur

Selamat menikmati. (banjarmasinpost.co.id/salmah saurin)