Rasakan Lembutnya Masakan Khas Pangkalanbun, Ini Resep Coto Manggala

Editor : Hari Widodo

BANJARMASINPOST.CO.ID - Biasanya menyantap coto (soto), menggunakan nasi atau ketupat. Namun soto yang satu ini berbeda yakni campurannya singkong alias gumbili kayu atau manggala (sebutan masyarakat Pangkalanbun, Kalimantan Tengah).

Resep masakan khas Pangkalanbun ini adalah "Coto Manggala', racikan bumbunya sederhana dan mudah untuk diikuti. Ingin mencoba bagaimana rasanya? Ikuti langkah cara membuat.

Bahan :

• 1/2 kg Manggala (Singkong)
• Daun selendri iris
• Bawang merah goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• Merica secukupnya

• Resep Masakan Banjar, Gangan Haruan Masak Asam Belimbing Tunjuk

• Sejarah Wadai 41 Suku Banjar dan Masakan Lainnya

• Nasib Eric Herjanto Pasca Juara Masterchef Indonesia 2020, Buka Warung dan Rasa Masakannya Begini

Cara membuat:

• Potong manggala sepanjang 2 cm belah dua dan cuci bersih
• Tumis bahan yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng sampai hilang bau langunya
• Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih
• Masukan manggala masak sampai matang sambil di aduk pelan, jangan sampai air mengering biarkan berair
• Setelah matang cara penyajiannya, taruh manggala yang tadi dimangkuk/piring, berikan taburan daun selendri dan bawang goreng.

Siap sajikan. Paling enak disantap saat masih hangat. Silakan mencoba resep ini, rasakan sensasi manggala yang lembut saat mengunyah. (banjarmasinpost.co.id/salmah saurin)