Runtu Pedas Manis, Enak Sebagai Cocolan Lalapan

Editor: Alpri Widianjono

BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARMASIN - Mendengar nama runtu, mungkin tidak semua orang mengetahui.

Namun bagi masyarakat yang bermukim di daerah wilayah dekat laut, sudah cukup familiar dengan makanan yang satu ini.

Runtu adalah udang papai segar (udang rebon/udang sangat kecil) yang difermentasi dengan bubur nasi dan garam. Rasanya sebelum dimasak adalah asin dan asam.

Ingin mendapatkan runtu, biasanya banyak dijual pedagang di wilayah Pantai Takisung atau pinggir jalan menuju Pantai Asmara sama-sama berada di wilayah Kabupaten Tanahlaut, Pagatan dan Batulicin di Kabupaten Tanahbumbu dan Kabupaten Kotabaru. Semua daerah ini, adanya di Provinsi Kalimantan Selatan.

Biasanya, runtu dimasak dengan campuran bawang merah, bawang putih, cabai, serai dan kunyit.

Untuk mencoba resep membuat sambal runtu, sangat mudah untuk diikuti.

• Peringatan Betrand Peto Akan Kondisi Kesehatan Alwiansyah, Perlakuan Putra Ruben Onsu Disorot

• Anak Tiri Kareena Kapoor Dibully Gegara Sebut Shah Rukh Khan Begini, Sara Ali Khan Dapat Pembelaan

• Cara Cek Subsidi Gaji Karyawan Swasta Rp 600 Ribu, Login Link BPJS Ketenagakerjaan

• LINK www.prakerja.go.id, Pendaftaran Kartu Prakerja Gelombang 5, Masukkan Syarat Ini Jelang Ditutup

Bahan:
Runtu mentah
Bawang merah haluskan
Bawang putih haluskan
Cabai rawit haluskan
Serai iris
Kunyit iris
Gula
Minyak goreng

Cara membuat:
*Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma harum dan tidak bau langu lagi
*Tambahkan serai dan kunyit tumis sebentar kemudian masukan runtu
*Aduk rata jangan sampai gosong bagian bawahnya
*Taburi gula secukupnya untuk mengimbangi rasa asin runtu tersebut.

Runtu manis, asin dan pedas sudah bisa disajikan sebagai hidangan pendamping sebagai cocolan aneka sayur lalapan.

(Banjarmasinpost.co.id/Salmah Saurin)