KalselPedia - Kue Kakicak Khas Kalimantan Selatan

Editor: Eka Dinayanti

BANJARMASINPOST.CO.ID, KalselPedia - Kue Kakicak khas Banjar terbuat dari bahan dasar tepung beras dan tepung ketan.

Kue khas Banjar yang satu ini memiliki tekstur yang kenyal.

Umumnya berwarna hijau dengan tambahan parutan kelapa di atasnya.

Kakicak diolah dengan beberapa tahapan.

Pada tahap pertama tepung beras dan tepung ketan bersama pewarna makanan dan perasa pandan dengan sedikit air disatukan hingga menjadi adonan kalis.

• KalselPedia - Ini Lokasi Kantor Sekretariat DPW Partai Gelora Kalsel, Dominan Dicat Warna Biru Muda

• KalselPedia - Siswa SMP Terbuka di SMPN 14 Banjarmasin Juara Sasirangan Nasional

• KalselPedia - Kompleks Perkantoran Pemkab Batola Dijadikan Lokasi Relokasi Kantor Bupati Batola

Lalu adonan yang sudah kalis tersebut dibentuk bulat pipih menyerupai bulatan mangkok dengan sedikit lubang di tengahnya.

Selanjutnya adonan yang sudah dibentuk tersebut direbus bersama air mendidih hingga tiap adonan yang telah dibentuk mengapung satu per satu ke permukaan air di dalam panci rebusan.

Setelah direbus, selanjutnya adonan Kakicak ditiriskan dan langkah berikutnya tinggal membuat taburan inti dari parutan kelapa yang dimasak bersama campuran gula aren.

Parutan kelapa tersebut diolah bersama gula aren hingga berwarna kecoklatan.

Terakhir, Kakicak siap dihidangkan bersama taburan inti berupa parutan kelapa berperasa gula aren sebagai topingnya.

Kakicak banyak dijual di pasar-pasar tradisional kota Banjarmasin seperti pasar Ahad di Jalan A Yani KM 7, Pasar Pekauman dan pasar tradisional lainnya.

(banjarmasinpost.co.id/leniwulandari)