Baca tanpa iklan
BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARMASIN - Apam Peranggi merupakan wadai atau kue khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan yang berbahan utama tepung beras.
Di Banjarmasin, ada beragam jenis kue tradisional khas Kalimantan Selatan yang dijual di pasar maupun warung. Satu di antaranya adalah apam peranggi.
Apam Peranggi dapat ditemukan di sejumlah warung yang menjual kue tradisional dan harganya pun masih bersahabat.
Umumnya kue apam peranggi dijual sekitar 1.200 hingga 1.500 Rupiah per satuannya.
Kue ini akan sangat nikmat dikonsumsi ketika masih hangat sebagai pendamping teh atau kopi.
Apam Peranggi terbuat dari tepung beras sebagai bahan utamanya dan dicampur santan serta bahan-bahan yang lain.
Konon katanya tepung beras yang baik digunakan adalah tepung beras dari beras usang.
Beras usang adalah beras yang sudah disimpan berbulan-bulan di gudang.
Jika menggunakan beras usang bentuk apam peranggi bisa mengembang cantik, tidak seperti saat memakai beras baru.
Apam peranggi ini bentuknya secara umum adalah bulat namun bisa juga dibuat memanjang tergantung cetakannya.
Rasanya manis-manis gurih perpaduan antara gula pasir dan santan serta parutan kelapa yang bisa ditambahkan.
*Bahan dan Cara Membuat Apam Peranggi
Untuk kalian yang ingin membuat apam peranggi, kue tradisional khas Kalimantan Selatan, berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan beserta langkah pembuatannya :
Bahan-bahan :
200 gr tepung beras
400 ml santan
Parutan kelapa secukupnya
100 gr gula
1/2 sdm ragi instan
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
secukupnya vanili
*Bisa tidak menggunakan parutan kelapa. Bahan tersebut hanya dipakai untuk menambahkan tekstur pada apam peranggi.
Langkah Membuat :
Siapkan wadah lalu campurkan tepung beras, baking powder, garam dan vanili. Sisihkan.
Siapkan panci kemudian campurkan santan dan gula. Masak sampai gula larut. Angkat dan sisihkan.
Masukkan santan yang telah direbus tadi kedalam campuran tepung. Aduk rata dan tambahkan ragi dan parutan kelapa.
Aduk lagi sampai semua tercampur rata, dan diamkan selama +/- 1 jam.
Panaskan cetakan. Tuang adonan sebanyak 2/3 dari tinggi cetakan, lalu masak dengan api kecil.
Tutup cetakan. Jangan lupa untuk mengecek keadaan kue dalam cetakan.
Jika bagian bawah kue sudah berwarna kecoklatan dan bagian atas kue sudah berbentuk seperti lubang-lubang, angkat kue.
Apam peranggi siap disajikan.
(Banjarmasinpost.co.id/noor masrida)