UMKM KALSEL: Menu Camilan Serba Tahu, Proses Trial and Error Jadi Tantangan Reny

BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARMASIN - Sebelum mematenkan beragam menu camilan tahu, Owner Suka Tahu, Reny Anata mengungkapkan harus melakukan percobaan ulang.

Demi memuaskan lidah pelanggan, ia rela turun langsung dan berkeliling ke seluruh pasar di Banjarmasin. 

Reny mencoba satu per satu tahu dari berbagai produsen untuk mendapatkan kualitas yang sesuai dengan standarnya.

​"Awal mula bisnis ini, saya keliling ke semua pasar untuk mencoba semua jenis tahu. Sampai akhirnya saya bertemu dengan satu produsen tahu yang pas, teksturnya lembut, harganya kompetitif, dan yang paling penting layak konsumsi serta sesuai dengan selera saya pribadi," ujarnya.

​Bagi banyak pengusaha, mengganti penyuplai saat stok habis adalah hal yang lumrah. Namun, bagi Reny hal tersebut tabu untuk dilakukan.

Baca juga: Anggota DPRD Balangan Soroti Baliho Ilegal, Apresiasi Tindak Cepat Satpol PP dalam Penertiban

Ketika stok di pabrik langganan habis atau sedang tutup, ia lebih memilih untuk tidak berjualan atau libur sementara. 

"Saya tidak mau mengganti dengan tahu dari tempat lain karena rasanya pasti akan berbeda," kata di.

Di balik kelezatan menu-menunya, ternyata ada sosok penting yang menjadi kurator rasa, yakni sang ibu mertua.

Sang owner mengungkapkan, mertuanya memiliki latar belakang hobi memasak makanan vegetarian yang sangat detail dalam penggunaan bumbu.

​"Mertua yang paling bantu, mulai dari cara masak, penyimpanan, sampai rasa. Beliau terbiasa masak vegetarian tanpa bawang-bawangan tapi rasanya tetap enak. Beliau juga yang menyuplai alat-alat dan menjadi tester utama. Kalau kata beliau layak jual, baru saya berani jual," imbuhnya.

Selain camilan aneka tahu yang sudah masak untuk pelanggan, Reny berencana akan melayani pembelian frozen food. (Banjarmasinpost.co.id/Mariana)