Tips Mengolah Lauk Kering Agar Awet, Persiapan Sambut Ramadhan 1442 Hijriah

Editor : Anjar Wulandari

BANJARMASINPOST.CO.ID - Ramadhan 1442 Hijriah sebentar lagi. Persiapan pun mulai dilakukan umat Islam dalam menyambut bulan suci ini.

Salah satunya persiapan mengolah menu makanan yang dapat disimpan lama untuk bersahur atau berbuka puasa Ramadhan 2021.

Berikut ini diulas tentang tips mengolah menu kering yang tidak gampang basi untuk menyambut Ramadhan 2021 ini.

Ketika diolah dengan teknik yang benar, disimpan dengan cara yang tepat, dan pengomsumsiannya pun dengan langkah yang higienis, maka lauk kering bisa tahan seminggu hingga dua minggu lamanya.

Baca juga: JADWAL Imsakiyah Puasa Ramadhan 2021 Versi Kemenag, Muhammadiyah, dan NU Dilengkapi dengan Link

Baca juga: Awal Ramadhan 1442 H Diprediksi Sama NU dan Muhammadiyah, LAPAN: Selasa 13 April 2021

Jika lauk diletakkan dalam lemari pendingin, sajian ini bahkan bisa bertahan hingga tiga minggu lamanya.

Jadi mulai sekarang, tak ada salahnya Anda mulai mengeluarkan toples-toples plastik dan kaca yang ada, kemudian bersihkan dengan tepat untuk nantinya bisa digunakan menyimpan beragam lauk kering kesukaan anggota keluarga.

Ada bermacam-macam lauk kering yang bisa Anda olah. Mulai dari kering tempe, kering tempe kacang, kering kentang kacang, kering kentang, abon, hingga serundeng.

Untuk abon sendiri, Anda bisa membuatnya dari daging sapi ataupun bahan ikan-ikanan seperti bandeng.

Tips mengolah dan menyimpan lauk kering

Menurut Luthfi Dzulfikar, executive sous chef Horison Nindya Semarang, ada tiga faktor yang mempengaruhi awet tidaknya sajian lauk kering.

Yaitu pematangan bumbu, teknik pengolahan atau teknik memasak, serta teknik penyimpanan.

Baca juga: DOA Usai Sholat Dhuha Persiapan Ramadhan 1442 H, Dilengkapi Tulisan Arab, Latin dan Artinya

Baca juga: Jangan Tunda Buka Puasa Ramadhan 1442 H, Ingat Sedia Kurma di Ramadhan 2021

Berikut ini adalah tips mengolah lauk kering agar bisa tahan lama hingga berminggu-minggu:

1. Pilih bahan yang berkualitas

Pilih bahan baku yang masih baru dan nampak segar. Bahan yang sudah tak lagi segar, rawan dihinggapi bakteri dan berbagai kuman.

Jadi pilih daging, bandeng, atau ikan teri yang masih berbau segar. Ambil pula kentang juga tempe yang teksturnya masih bagus.

2. Olah bumbu hingga matang

Berbagai lauk kering ala nusantara menggunakan banyak bumbu rempah yang wangi dan sedap.

Agar sajian awet, tumis atau kukus dulu bumbu rempah hingga matang sempurna.

Tanda bumbu sudah matang ketika ditumis adalah bumbu mengeluarkan aroma harum dan juga mengeluarkan sedikit minyak.

Luthfi Dzulfikar sendiri bahkan sampai dua kali menumis bumbu untuk menu abon bandengnya.

Pertama ketika bumbu belum dihaluskan, dan kedua ketika bumbu sudah dihaluskan. Penumisan yang kedua ditunggu hingga bumbu mengeluarkan minyak.

"Mematangkan bumbu adalah kunci mengawetkan makanan," begitu ujar Luthfi kepada Kompas.com, Sabtu (03/04/2021) siang.

3. Masak dengan metode slow cooking

Setelah bumbu siap, maka campur dengan beraneka bahan baku yang sudah disiapkan. Masak semuanya dengan metode slow cooking menggunakan api kecil.

Dengan menggunakan api kecil, bumbu bisa meresap sempurna dan bahan baku bisa matang dengan maksimal.

Jika Anda menggunakan api besar maka bahan baku bisa matang terlalu cepat dengan bumbu yang belum merasuk dengan rata.

4. Dinginkan dulu baru simpan

Lauk kering yang sudah matang harus didinginkan dengan cara diangin-anginkan terlebih dahulu sebelum disimpan.

Memasukkan lauk kering ke dalam toples atau plastik ketika masih panas bisa memancing uap air datang dan membuat lauk tak awet.

Baca juga: Doa Sambut Ramadhan 1442 H, Zikir dan Amalan Pada Ramadhan 2021

Baca juga: TATA Cara & Doa Ziarah Kubur Jelang Ramadhan 2021 Menurut Ustadz Abdul Somad, Tuntunan Rasulullah

5. Simpan dalam wadah kedap udara

Setelah dingin, Anda bisa menyimpannya di plastik kedap udara atau di toples yang bertutup rapat.

Tentu saja sebelumya, bersihkan toples dari residu-residu makanan yang menempel di bagian dalam.

Kemasan plastik atau toples yang berisi lauk kering ini bisa dimasukkan ke lemari pendingin. Ingat, jangan pernah memasukkannya ke dalam freezer karena akan membuatnya basah dan gampang basi.

6. Konsumsi dengan peralatan yang bersih

Ketika akan mengonsumsinya, ambil lauk menggunakan sendok bersih. Jangan mengambil lauk kering dengan sendok yang habis digunakan.

Karena sendok habis pakai bisa jadi sudah tertempeli kuman, dan kuman bisa masuk ke dalam wadah lauk kering.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Lauk Kering Persiapan Puasa, Olah dengan Tips Berikut agar Tak Mudah Basi"