Lontong Cap Go Meh Tak Bisa Dipisahkan dari Imlek 2023, Pelajari Resep Cara Membuat

BANJARMASINPOST.CO.ID - Lontong Cap Go Meh tak bisa dipisahkan dari perayaan Imlek 2023. Memasuki hari kelimabelas sejak masuk Imlek, perayaan Cap Go Meh.

Inilah resep kuliner berupa sajian lontong sambut Cap Go Meh 2574.

Di momen Cap Go Meh Imlek 2023, umumnya ada satu jenis kuliner yang kerap disajikan bersama keluarga yaitu Lontong Cap Go Meh.

Lontong cap go meh adalah masakan adaptasi peranakan Tionghoa Indonesia. Lontong cap go meh biasa disajikan 15 hari setelah perayaan Tahun Baru Imlek, tepatnya saat bulan pernama atau biasa dikenal dengan perayaan Cap Go Meh.

Baca juga: Kuliner Kalsel : Eksis 48 Tahun di Pasar Martapura, Tahu Goreng Legenda Ini Selalu Dinanti

Baca juga: VIDEO Kaesang Pangarep Tertarik ke Politik, Gerindra dan PPP Persilakan Jika Ingin Gabung

Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan bersama dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk kedelai, sambal, dan kerupuk.

Berikut resep serta cara dan bahan membuat Lontong yang enak dan praktis yang Tribunnews rangkum dari SajianSedap.grid.id:

1. Lontong Opor Ayam Kuning Cap Go Meh

Bahan:

1 ekor ayam broiler, potong 20 bagian

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 batang serai, memarkan

3 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh gula merah, sisir halus

750 ml santan encer dari sisa perasan santan kental

250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga: Sopir Innova yang Kabur Pasca Isi BBM di Banjarmasin Dijerat Pasal Berlapis, Begini Kata Polisi

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

2 sendok teh ketumbar, bakar

1/8 sendok teh jintan

Baca juga: Pangdam VI Mulawarman Jelaskan Terkait Wapres akan ke Haul Guru Sekumpul di Rumah Gubernur Kalsel

Cara Membuat Opor Ayam Kuning:

1. Pertama tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe dan serai sampai harum.

2. Tambahkan ayam dan aduk sampai berubah warna.

3. Tuang santan encer dan aduk rata, kemudian masukkan garam, merica bubuk dan gula merah dan aduk rata, lalu masak sampai santan meresap ke dalam ayam.

4. Tuangkan santan kental dan masak sampai meletup-letup.

2. Lontong Soto

Bahan:

1 ekor (600 gram) ayam kampung

2.500 ml air

3 batang serai, memarkan

8 lembar daun jeruk, buang tulangnya

5 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

900 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

15 butir (120 gram) bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

3 cm kunyit

4 butir kemiri, sangrai

Salah satu hidangan legendaris di Resto Bogor Permai yang tetap dilestarikan sejak 1973, yaitu lontong cap go meh. Sajian khas memeriahkan Imlek 2022. (kompas.com)

Pelengkap:

6 buah lontong, potong-potong

100 gram soun, seduh, potong-potong

2 tangkai seledri, cincang kasar

2 buah tomat, potong-potong

3 butir telur rebus, potong-potong

2 sendok makan bawang merah goreng

75 gram taoge

150 gram kol, iris tipis

Cara Membuat Lontong Soto:

1. Rebus air dan ayam kampung sampai mendidih dengan api kecil. Saring kaldunya dan didihkan lagi dengan ayamnya.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.

3. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat. Tiriskan.

4. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir.

5. Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.

6. Sajikan lontong dengan kuah soto dan pelengkapnya.

3. Lontong Sayur

Bahan:

5 buah lontong, potong-potong

5 butir telur rebus, kupas

1/2 sendok makan ebi, sangrai, haluskan

5 buah tahu kulit kotak

150 gram labu siam, potong korek api

5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1.750 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa

41/2 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sendok teh terasi, goreng

4 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

10 butir bawang merah

5 butir bawang putih

4 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

50 gram kerupuk kanji, goreng

2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Lontong Sayur:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu.

3. Masukkan telur dan tahu. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang.

4. Tata lontong. Siram kuah. Sajikan bersama pelengkap.

4. Lontong Kari

Bahan:

8 buah lontong, dipotong-potong

Bahan Kari Ayam:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

2 lembar daun salam

2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan

2 cm jahe, memarkan

150 gram wortel, potong korek api

150 gram buncis, potong miring

2 1/4 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1.750 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh kari bubuk

3 cm kunyit, bakar

3 butir kemiri, sangrai

4 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/4 sendok teh jinten bubuk

Bahan Pelengkap:

100 gram kerupuk kanji

2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Lontong Kari:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Tuangkan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan wortel dan buncis. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.

4. Sajikan lontong bersama kari ayam dan bahan pelengkap.

(Banjarmasinpost.co.id/Mariana)

Artikel sudah tayang di tribunnews.com