BANJARMASINPOST.CO.ID- Hari ke-4pasca Hari Raya Idul Adha 2024  ternyata masih banyak daging kurban yang belum diolah masakan, buktinya di tempat penggilingan daging lumayan banyak yang antre menggiling daging.

Di Pasar Bauntung Banjarbaru ada empat kios penggilingan daging yang sejak pagi hingga sore didatangi para ibu rumah tangga yang membawa bungkusan-bungkusan daging kurban.

Menurut Ibu Linda pemilik usaha Penggilingan Daging Bakso Berkah, biasanya kiosnya tutup lebih cepat namun pasca lebaran Idul Adha tutup hingga sore.

"Setelah lebaran Idul Adha yang dilayani kebanyakan para ibu rumah tangga, ya ada ratusan kilogram dalam sehari yang digiling," ujarnya, Kamis (20/6/2023).

Biaya giling Rp7000 per kilogram. Proses diawali menyiapkan daging mentah yang sudah dipotong-potong, kemudian  dihaluskan lagi dengan mesin.

Penghalusan ini dicampur es batu agar daging yang masuk mesin itu tidak mudah panas dan mudah dibikin pentol.

Baca juga: Pasar Malam Karang Rejo Banjarbaru Bergeser ke Hutan Jati, Cek Waktu Kepindahannya 

Baca juga: Pasca Idul Adha 2024, Warga Ramai Beli Bumbu Masak untuk Buat Rawon hingga Gulai, Segini Harganya

Setelah dihaluskan, daging itu dimuat ke baskom untuk dicampur tepung dan bumbu. Soal bumbu sudah tersedia, tinggal beli di sana sesuai jenis bumbu yang diinginkan.

"Ada garam, ada bawang, ada penyedap rasa, macam-macam lah, suka pilih. Atau bisa juga kami yang pilihkan. Takarannya juga kami yang tentukan supaya pas citarasanya," kata Ibu Linda.

Daging halus bercampur tepung dan bumbu itu lantas dimasukan ke mesin giling. Sekitar 5-10 menit digiling maka daging bisa dibawa pulang.

"Langsung simpan saja di freezer supaya awet. Kalau tidak begitu, nanti dagingnya rusak," pesannya.

Jika ingin dibikin bulatan pentol, juga bisa dilayani karena ada mesin pembentuk daging menjadi pentol. Tentunya ada tambahan biaya Rp10 ribu per Kg.

 (banjarmasinpost.co.id/salmah saurin)