KalselPedia - Sulur Keladi, Panganan 'Gatal' yang Enak Dimakan dengan Nasi

BANJARMASINPOST.CO.ID - Sulur keladi adalah satu di antara puluhan jenis sayur yang sering dikonsumsi masyarakat Provinsi Kalimantan Selatan.  Orang Banjar memiliki banyak kuliner khas yang segar dan bisa disantap menemani nasi.

Sulur atau yang biasa disebut orang dari suku Banjar alar adalah bagian yang tumbuh pada umbi mirip akar tetapi sebenarnya adalah cabang baru yang di ujungnya biasanya akan tumbuh anak atau batang tanaman talas.

Di daerah tertentu di Kalimantan Selatan, sulur dapat diolah menjadi sayur dan dikonsumsi sebagai pelengkap nasi dan lauk pauk lainnya. Dimasaknya pun cukup mudah, cukup dengan campuran bumbu seperti bawang merah, garam dan cabai yang sudah dihaluskan dan sedikit air lalu dioseng dengan sulur yang sudah dibersihkan tadi hingga airnya mengering dan matang, maka sayur ini sudah bisa disantap.

Jika telah dimasak, sulur ini mempunyai tekstur dan rasa yang sangat khas yang tidak dapat dihasilkan oleh bahan sayuran lain.

Namun sulur yang pengolahannya salah akan mengakibatkan rasa gatal di area mulut setelah dimakan.

Karenanya sangat disarankan untuk memperhatikan cara yang tepat mengolah sulur agar aman dikonsumsi.

Baca: Dijodohkan Maia Estianty, Aaliyah Massaid Posting Foto Berdua Dul Jaelani, Taarufnya Digelar Besok

Adapun tips mengolah sulur agar tidak gatal adalah:

1. Sulur yang sudah dikupas kulit luarnya dipotong dan dicuci.

2. Campur sulur dengan asam jawa (bisa diganti dengan jeruk nipis)

3. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan sulur dan tunggu selama 2-3 menit.

4. Angkat sulur untuk ditiriskan

5. Sulur sulur siap dimasak dengan bumbu lainnya

Bagi kamu yang ingin mencoba memasak sulur di rumah, berikut resep 'Tumis Sulur'

Baca: Daftar Momen Paling Ditunggu di 2019, Mulai Dari Bayi Pangeran Harry-Meghan Hingga Gerhana Matahari

Bahan:

3 Siung bawang putih
4 buah bawang merah
Cabe rawit sesuai selera
Saus tiram
Penyedap rasa
Gula (secukupnya)
Garam (secukupnya)