Kuliner Khas Banjar Saat Ramadan, Begini Cara Pembuatan Bingka Barandam

Editor : Hari Widodo

BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARMASIN - Ketika bulan Ramadan tiba, aneka kuliner khas Banjar bermunculan sebagai pilihan menu berbuka puasa.

Meskipun di tengah pandemi Covid-19 saat ini, pengusaha kuliner tetap memproduksi berbagai makanan khas Banjar untuk masyarakat.

Di antaranya ada bingka barandam. Tekstur dari kue ini sendiri tergolong lembut.

Keunikannya terletak pada adanya pemberian kuah.

• Pengrajin Bingka Terdampak Covid-19, Omzet Penjualan Turun 50 Persen

• Pembuat Bingka di Banjarmasin Alami Penurunan Produksi Segini

• VIDEO Lezatnya Kue Bingka Produksi Keluarga Hj Ifah Fazuan di Rantau

Hal ini sesuai dengan namanya, yakni barandam yang secara harafiah bermakna berendam atau mendekam dalam air.

Salah satu penjual bingka berandam di Banjarmasin, Eka Heriyanti menjelaskan, durasi pembuatan bingka barandam sekitar 1 jam.

Bahan yang disiapkan ada lima butir telur, garam satu sendok teh atau secukupnya, dan tepung terigu secukupnya atau sekitar 100-200 gram.

"Bahan-bahan tersebut bisa menghasilkan 18 biji kue bingka barandam. Untuk pembuatan gula atau kuahnya, diperlukan 3.500 cc air, 600 gram gula pasir, daun pandan, dan cengkeh," ujarnya kepada Banjarmasinpost.co.id.

Cara membuatnya, telur dihaluskan menggunakan mixer sekitar 30 menit.

Setelah halus tuang tepung terigu secara perlahan, estimasinya yakni satu butir telur 1-1,5 sendok makan tepung terigu tergantung ukuran telur.

Adonan siap untuk dimasak, sebelumnya panaskan loyang agar saat proses memasak kue tidak lengket.

Selanjutnya tuang adonan ke loyang disertai nyala api kecil, untuk tingkat kematangan sempurna sebaiknya loyang ditutup.

Diakuinya, bisnis bingka barandam ini rutin dijalankannya saat memasuki bulan Ramadan, harga bingka barandam dibanderol Rp 2.500 per biji atau Rp 5.000 per kotak isi dua biji.

Selain bingka brandam ia juga menjual es buah Rp 5.000 per cup.