Berkah Idul Adha 2023, Giling Daging di Pasar Bauntung Kota Banjarbaru Kebanjiran Order

BANJARMASINPOST.CO.ID, BANJARBARU - Lebaran Idul Adha selalu membawa berkah bagi usaha penggilingan daging.

Sebagaimana pada Idul Adha 1444 H / 2023, beberapa Jasa giling daging buka sampai sore.

Di Pasar Bauntung Kota Banjarbaru, Kalimantan Selatan (Kalsel), ada empat kios penggilingan daging yang sejak pagi hingga sore didatangi para ibu rumah tangga yang membawa daging kurban.

Menurut Sumadi, pemilik usaha Penggilingan Daging Bakso Berkah, kiosnya biasa ditutup pada pukul 10.00 atau 11.00 Wita. Namun pasca lebaran Idul Adha 2023, tutup hingga sore.

"Kalau hari biasa yang dilayani adalah para pelanggan terutama pedagang bakso dan pentol. Kalau lebaran Idul Adha yang dilayani kebanyakan para ibu rumah tangga," ujarnya, Sabtu (1/6/2023).

Baca juga: Periode Pertama Juli 2023, Ribuan Telur Diserahkan BPost dalam Program Semesta Mencegah Stunting

Baca juga: Polresta Banjarmasin Gelar Pasar Murah, Warga Kuin Selatan Terharu Dapat Bantuan Gerobak Pentol

Dengan biaya giling Rp 6 ribu per kilogram, pada hari itu saja dia melayani penggilahan daging dari kalangan rumah tangga hingga ratusan kilogram.

"Ya, dari pagi sampai sore itu, setidaknya hingga satu kuintal daging," katanya.

Proses diawali menyiapkan daging mentah yang sudah dipotong-potong, kemudian  dihaluskan lagi dengan mesin.

Penghalusan ini dicampur es batu agar daging yang masuk mesin itu tidak mudah panas dan mudah dibikin pentol.

Setelah dihaluskan, daging itu dimuat ke baskom untuk dicampur tepung dan bumbu. Soal bumbu sudah tersedia, tinggal beli di sana sesuai jenis bumbu yang diinginkan.

Baca juga: Penjualan Bumbu Masak Rawon dan Rendang Jadi Favorit di Pasar Banjarbaru, Harga Mulai Rp30.000

Baca juga: Harga Emas Batangan di Pegadaian 1 Juli 2023, Tak Alami Pergerakan, Termurah Dibandrol Rp544.000

"Ada garam, ada bawang, ada penyedap rasa, macam-macamlah, suka pilih. Atau bisa juga kami yang pilihkan. Takarannya juga kami yang tentukan supaya pas citarasanya," bebernya.

Daging halus bercampur tepung dan bumbu itu lantas dimasukan ke mesin giling. Sekitar 5-10 menit digiling maka daging bisa dibawa pulang.

"Langsung simpan saja di freezer supaya awet. Kalau tidak begitu, nanti dagingnya rusak," pesan....

Jika ingin dibikin bulatan pentol, juga bisa dilayani karena ada mesin pembentuk daging menjadi pentol. Tentunya ada tambahan biaya Rp10 ribu per Kg.

Menariknya, daging pentol tersebut langsung direbus, sehingga dibawa pulang bisa langsung disantap bersama keluarga. 

(Banjarmasinpost.co.id/Salmah Saurin)