Resep Masakan Banjar, Gangan Haruan Masak Asam Belimbing Tunjuk

Editor : Hari Widodo

BANJARMASINPOST.CO.ID - Makan siang paling enak ada sayur berkuah ditambah ikan segar. Untuk sajian yang pas bagi keluarga, memasak Gangan Kepala Haruan Masak Asam Belimbing Tunjuk bisa menjadi pilihan yang tepat.

Sayur ini kuahnya berwarna kuning, rasanya asam segar, ditambah kepala haruan (ikan gabus) membuat citarasanya sangat khas untuk dinikmati.

Bahan:
4 kepala haruan belah dua
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 biji kemiri
4 buah Belimbing tunjuk
3 cm kunyit
1 buah jeruk nipis
Cabai besar merah hijau
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng
Air secukupnya

• KalselPedia - Nasi Kuning Masakan Khas Banjar

• Doyan Bikin Masakan Khas Banjar, Duta Bahasa Kalsel Ini Punya Obsesi Buka Usaha Kuliner

Sayur:

• 4 Kacang panjang
• 1 ikat sawi
• 1 buah belungka (timun)

Cara membuat:

• Kepala haruan dibersihkan dan berikan perasan jeruk nipis diamkan agar bau amis hilang
• Haluskan bawang, kunyit dan kemiri
• Iris serong belimbing tunjuk
• Kemudiant tumis sebentar bahan yang sudah dihaluskan tambahkan cabai besar
• Masukan kepala haruan yang sudah kembali dicuci aduk perlahan sampai bumbu agak meresap ke kepala haruan.
• Tambahkan air secukupnya
• Mendidih masukan bahan sayur yang lebih dulu timun kemudian kacang, agak layu masukan sawi. Aduk perlahan tambahkan gula dan garam.
• Mendidih dan matang siap disajikan.

(Banjarmasinpost.co.id/salmah saurin)