Tips Mengolah Lauk Kering Agar Awet, Persiapan Sambut Ramadhan 1442 Hijriah

Jadi pilih daging, bandeng, atau ikan teri yang masih berbau segar. Ambil pula kentang juga tempe yang teksturnya masih bagus.

2. Olah bumbu hingga matang

Berbagai lauk kering ala nusantara menggunakan banyak bumbu rempah yang wangi dan sedap.

Agar sajian awet, tumis atau kukus dulu bumbu rempah hingga matang sempurna.

Tanda bumbu sudah matang ketika ditumis adalah bumbu mengeluarkan aroma harum dan juga mengeluarkan sedikit minyak.

Luthfi Dzulfikar sendiri bahkan sampai dua kali menumis bumbu untuk menu abon bandengnya.

Pertama ketika bumbu belum dihaluskan, dan kedua ketika bumbu sudah dihaluskan. Penumisan yang kedua ditunggu hingga bumbu mengeluarkan minyak.

"Mematangkan bumbu adalah kunci mengawetkan makanan," begitu ujar Luthfi kepada Kompas.com, Sabtu (03/04/2021) siang.

3. Masak dengan metode slow cooking

Setelah bumbu siap, maka campur dengan beraneka bahan baku yang sudah disiapkan. Masak semuanya dengan metode slow cooking menggunakan api kecil.

Dengan menggunakan api kecil, bumbu bisa meresap sempurna dan bahan baku bisa matang dengan maksimal.

Jika Anda menggunakan api besar maka bahan baku bisa matang terlalu cepat dengan bumbu yang belum merasuk dengan rata.

4. Dinginkan dulu baru simpan

Lauk kering yang sudah matang harus didinginkan dengan cara diangin-anginkan terlebih dahulu sebelum disimpan.

Memasukkan lauk kering ke dalam toples atau plastik ketika masih panas bisa memancing uap air datang dan membuat lauk tak awet.

Baca juga: Doa Sambut Ramadhan 1442 H, Zikir dan Amalan Pada Ramadhan 2021

Baca juga: TATA Cara & Doa Ziarah Kubur Jelang Ramadhan 2021 Menurut Ustadz Abdul Somad, Tuntunan Rasulullah