Kandungan Zat Besi Daging Merah Sangat Banyak Khasiatnya, dr Zaidul Akbar Ingatkan Cara Mengonsumsi

BANJARMASINPOST.CO.ID - Sebentar lagi memasuki Hari Raya Idul Adha, umumnya masyarakat akan kebagian daging merah yang berasal dari sapi atau kambing yang disembelih sebagai hewan kurban.

dr Zaidul Akbar membagikan tips cara pengolahan dan konsumsi daging yang sehat bagi tubuh.

Dokter Zaidul Akbar turut menjelaskan kandungan dan manfaat konsumsi daging untuk tubuh ada B12 dan zat besi, yang mampu menjaga kestabilan sistem saraf.

Terdapat bahan makanan alami baik berasal dari tumbuhan maupun hewan, yang bisa dikonsumsi sebagai pemenuhan nutrisi bagi tubuh manusia.

Baca juga: Booster Jadi Syarat Perjalanan, Luhut Binsar : Berlaku Juga Masuk Mal dan Perkantoran

Baca juga: 87 Mahasiswa FTI Uniska MAB Jalani Yudisium, Sarjana Dibekali Sertifikasi Profesi BNSP

Berasal dari hewan ternak misalnya sapi dan kambing, yang mana daging dari hewan ini yang diambi dan diproses untuk dikonsumsi.

Lantas, apa saja manfaat dari daging merah? Bagaimana pula cara pengolahannya?

dr Zaidul Akbar menjelaskan daging merah mengandung salah satunya B12 yang tidak ada pada sayur atau tumbuh-tumbuhan.

"Maka makan daging salah satu cara menjaga kesehatan tubuh kita. Meskipun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, yakni daging dalam tubuh kita dicerna lebih berat daripada sayuran atau tumbuh-tumbuhan," jelas dr Zaidul Akbar dilansir Banjarmasinpost.co.id dari kanal youtube KHAZANAH TRANS7 OFFICIAL.

Daging sapi atau kambing termasuk daging merah yang memiliki zat besi lebih tinggi dibandingkan ayam atau ikan. Kebanyakan daging dikonsumsi dengan cara dipanggang, steik, dan isian burger.

Normalnya, daging sapi segar rendah lemak mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh.

Sementara, dalam 100 gram daging kambing terdapat 150 kalori, 27 gram protein, dan 15 gram lemak.

Tak hanya itu daging kambing juga mengandung kalium, vitamin B12, zat besi, magnesium, selenium, dan omega 3.

Kandungan tersebut meningkatkan kapasitas pembawa oksigen dalam darah, tanpa zat besi yang cukup sel-sel darah merah menjadi lebih kecil dan tubuh menjadi lelah.

Dalam Islam, daging menempati posisi yang istimewa, terbukti Allah SWT meminta sembelihan kurban dilakukan di Hari Raya Idul Adha, hingga anjuran akikah bagi bayi yang baru lahir.

Allah berfirman melalu Surat An-Nahl Ayat 5 tentang konsumsi daging hewan ternak

وَٱلْأَنْعَٰمَ خَلَقَهَا ۗ لَكُمْ فِيهَا دِفْءٌ وَمَنَٰفِعُ وَمِنْهَا تَأْكُلُونَ

Wal-an'āma khalaqahā lakum fīhā dif`uw wa manāfi'u wa min-hā ta`kulụn

Artinya: Dan Dia telah menciptakan binatang ternak untuk kamu; padanya ada (bulu) yang menghangatkan dan berbagai-bagai manfaat, dan sebahagiannya kamu makan.

Rasulullah SAW sangat menyukai daging, bahkan saat bepergian beliau membawa bekal yang berisi daging.

Hal ini berdasarkan hadist yang diriwayatkan Jabir bin Abdullah berbunyi:

"Selama masa Nabi, kami biasa membawa daging hewan qurban (sebagai makanan perjalanan) ke Madinah" (HR Bukhari).

"Protein secara umum adalah kandungan dari bahan pangan yang akan mengurangi rasa lapar, maka tidak heran dalam hal ini Nabi Muhammad SAW terbiasa membawa daging saat perjalanan, ini sesuai dengan keilmuan masa kini dimana protein memperlambat rasa lapar," terang dr Zaidul Akbar.

Baca juga: Resep Kreasi Sajian Hari Raya Idul Adha 2022, Ada Sei Sapi dan Daging Sapi Lada Hitam

Dalam hadist yang diriwayatkan Abu Hurairah yang berbunyi:

"Kami pernah bersama Nabi SAW dalam sebuah undangan. Kemudian dibawakanlah paha kambing dan beliau menyukainya. Kemudian beliau menggigitnya satu gigitan. (HR Bukhari dan Muslim).

Nabi Muhammad SAW menyukai paha kambing karena lebih cepat masak dan mudah dicerna. Selain itu rasanya lebih lezat dan rendah lemak.

"Nabi SAW memilih daging bagian punggung, bahu, dan paha, karena bagian itu aktif bergerak. Artinya disitu dagingnya jauh lebih banyak daripada lemaknya," imbuhnya.

Meski demikian, konsumsi daging tidak boleh berlebihan berlaku untuk semua jeni makanan tak terkecuali sayur atau tumbuh-tumbuhan.

Daging merah khususnya dari daging kambing memiliki reputasi yang buruk di mata masyarakat, beredar mitos mengonsumsi daging kambing dapat memicu hipertensi.

Berbagai penelitian telah membuktikan anggap tersebut salah, daging kambing justru daging yang paling sehat dari daging merah lainnya.

Kandungan lemak dan kolesterol daging kambing paling rendah, meski jumlah proteinnya setara dengan daging merah lainnya.

Bahkan daging kambing memiliki lemak jenuh lebih rendah daripada ayam yang lebih populer dikonsumsi.

"Bukan salah kambingnya, dalam hal ini mungkin cara pengolahannya menggunakan garam yang tidak sehat misalnya atau bahan-bahan lainnya yang digunakan saat mengonsumsi kambing," kata dr Zaidul Akbar.

Dokter Zaidul Akbar menambahkan, jika tidak mengonsumsi daging merah maka akan kekurangan vitamin B12 yang berfungsi untuk kestabilan sistem saraf pada tubuh.

Ada gangguan kesehatan yang terjadi jika tubuh kebanyakan makan daging, di antara dehidrasi, dan memicu keringat yang beraroma tak sedap.

Resep Sate Kambing Bumbu Jadul Sehat

Daging merah dari sapi dan kambing dapat dikonsumsi secara sehat dengan pengolahan yang tepat.

Di antaranya dibuat sate dilengkapi bumbu sehat.

Bahan-bahan:

1. Daging kambing

2. Jahe

3. Jeruk nipis

4. Bawang putih

5. Gula aren

Cara pembuatan:

1. Potong kecil daging, lalu tusuk dengan lidi

Baca juga: Hukum Kurban Lebih Dulu dari Akikah Dijelaskan Ustadz Abdul Somad, Perbedaan Waktu Pelaksanaan

2. Campurkan dan haluskan bahan-bahan untuk bumbu

3. Oleskan bumbu ke daging

4. Siapkan batu yang diolesi lemak sehat

5. Susun daging di atas batu panggang lalu nyalakan kompor

Proses matangnya lebih lambat dari panggangan yang menggunakan arang, namun lebih sehat.

Setelah matang sajikan di piring bersama dengan daun selada dan jeruk nipis.

(Banjarmasinpost.co.id/Mariana)