Resep Menu Khas Idul Fitri 2023, Aneka Olahan Ketupat Mudah dan Praktis, Ada Ketupat Kandangan

Waktu : 120 menit

Bahan :

5 buah ketupat, potong diagonal

600 gram ikan gabus, potong-potong

1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

1 sendok teh garam

1 sendok teh air jeruk nipis

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 batang serai, memarkan

4 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula pasir

1500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

4 butir kemiri, sangrai

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/8 sendok teh jintan

1/2 sendok teh terasi, bakar

Bahan Sambal :

5 buah cabai merah besar

6 buah cabai merah rawit

1 buah tomat merah

1/2 sendok teh terasi

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air asam jawa, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 45 menit. Panggang di atas bara api sampai matang.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuangkan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

4. Sambal, tumis cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi sampai harum. Angkat. Tambahkan garam dan gula. Haluskan.

5. Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.

Sebagian artikel dari Tribunnews

(Banjarmasinpost.co.id/Mariana)

Dapatkan informasi lainnya di Googlenews, klik : Banjarmasin Post