Intip Gaji Chef Pekerjaan yang Disorot Imbas MasterChef Indonesia, Juna dan Arnold Rintis dari Bawah

Chef de cuisine

Biasa disebut juga sebagaihead chef, chef de cuisine bertugas untuk mengelola menu, penyuplai bahan makanan, serta anggaran dan staf dapur. Dalam skala restoran yang lebih besar, posisi ini tidak banyak terlibat dalam persiapan makanan.

Sous chef

Sous chef biasa disebut sebagaisecond chef. Ia bertugas untuk memberikan laporan kepada chef de cuisinedan mengawasichef de partie, serta menggantikannya jika diperlukan.

Chef de partie

Biasa disebut sebagaistation chefatauline chef. Ia bertugas mengelola pos ataustationdalam dapur.Chef de partiebiasanya terdiri atas:saute chef, fish chef, roast chef, grill chef, fry chef, vegetable chef, pantry chef, butcher, pastry chef,danchef de tournantyang bertanggung jawab untuk menghidangkan masakan sesuai dengan nama pos masing-masing.

Commis chef

Commis chefmerupakan posisi asistenchef, dan biasanya diisi oleh seseorang yang sedang atau baru saja lulus dari sekolah kuliner.

Jumlah dari levelchefbergantung pada jenis dapur dan tipe hidangan yang disajikan.

Di dapur yang lebih kecil, mungkin saja bila hanya ada dua atau tiga level koki, meliputihead chefdan dua sampai empatstation chef. Serta mungkin saja ada tingkatan junior dan senior di antara posisisous chef dan chef de partie.

Apa saja yang dibutuhkan untuk menjadichef?

Keterampilan wajib

Ada beberapa keterampilan yang akan kamu butuhkan sebagai seorang chefy ang meliputi:

Kreativitas

Seorang chef pastinya dituntut untuk selalu bisa kreatif dalam membuat inovasi-inovasi menu makanan terbaru. Kreativitas dan imajinasi seorangchefsangat mempengaruhi kesuksesan restoran.

Manajemen waktu

Manajemen waktu juga menjadi salah satu skill pekerjaan di bidang kuliner yang wajib dikuasai. Dengan memiliki manajemen waktu yang baik, tentunya pekerjaan di dapur atau restoran dapat berjalan lebih efektif.

Kepemimpinan

Di industri kuliner, kepemimpinan dibutuhkan untuk mengatur standar dan metode memasak bagi staf di dapur hingga memberikan standar bagi pelayan saat menyajikan makanan.

Perhatian terhadap detail

Keterampilan ini dibutuhkan untuk memperhatikan detail dari setiap elemen makanan sehingga mampu menciptakan tampilan hidangan yang lebih estetik.

Selain itu, tanpa ketelitian tentunya seorangchefakan kesulitan untuk membuat makanan yang sesuai dengan takaran.

Komunikasi

Skill komunikasi dibutuhkan untuk memberikan briefing kepada staf dapur saat mengolah makanan. Selain itu, skill ini juga sangat dibutuhkan dalam menghadapi pelanggan.

Latar belakang pendidikan

Semua kandidat harus setidaknya memiliki ijazah SMA atau sederajat. Namun, sebagian besar perusahaan lebih memilih kandidat yang memiliki pendidikan tambahan.

Ada banyak program kuliner yang tersedia di universitas, dan sekolah seni kuliner. Program-program ini seringkali membutuhkan program magang di dapur untuk meningkatkan kemampuanmu. Beberapa perekrut juga lebih menyukai kandidat yang memiliki gelar sarjana dalam bidang tata boga.

Sertifikasi atau pelatihan untuk jenjang karier chef

Sertifikasi sebenarnya tidak diwajibkan, namun hal tersebut dapat menunjukkan pengetahuan umum seorang kandidat di bidangnya.

Selain itu, memiliki sertifikasi juga dapat membuat kamu lebih unggul dibanding kandidat lainnya. Untuk mendapatkan sertifikasi, kamu perlu mengikuti sekolah kuliner atau pelatihan khusus yang memiliki jangka studi yang bermacam-macam.

Pengembangan jenjang karier chef

Pengalaman dan pengetahuan dapat membantumu maju sebagai seorang chef. Berikut adalah beberapa langkah yang harus kamu ikuti untuk menjadi chef yang lebih mahir:

Dapatkan pengetahuan teknis

Cobalah membaca sebanyak mungkin artikel serta teks mengenai cara menjadi seorangchefdan karier berbeda yang tersedia.

Pelajari juga macam-macam hidangan di berbagai kota. Kamu juga perlu mempertimbangkan untuk mewawancarai seorang chef yang memiliki posisi yang diinginkan untuk mengetahui pelatihan dan latar belakang apa yang membawa mereka ke posisi tersebut.

Perjelas tujuanmu

Putuskan apa yang ingin kamu capai, apakah menjadi specialized chef di suatu daerah, memiliki restoranmu sendiri, atau menjalankanrestaurant chaintingkat tinggi.

Mengikuti banyak pelatihan bisnis juga dapat membantu jika kamu ingin bekerja sebagai executive chef atau memiliki sebuah restoran. Di sisi lain, mempelajari lebih banyak soal cabang memasak khusus dapat membantumu menjadistation chef lebih cepat.

Ikuti kelas kuliner

Jika kamu sekarang bekerja sebagai koki atau sedang melihat opsi pendidikan untuk menjadi chef, kamu dapat mempertimbangkan pendidikan kuliner sebagai langkah selanjutnya.

Hal ini dapat membantumu menambah pengetahuan tentangskillyang dibutuhkan sebagaichefdi dapur komersial.

(Banjarmasinpost.co.id)