BANJARMASINPOST.CO.ID - Simak Resep Bubur Asyura yang bisa dimasak dan disajikan di momen Hari Asyura 10 Muharram.

Sebentar lagi akan memasuki 10 Muharram 1447 Hijriyah, bertepatan Minggu (6/7/2025) umat Islam dianjurkan melakukan ibadah sunnah yaitu Puasa Asyura.

Tradisi yang kerap dilakukan di Hari Asyura selain puasa adalah membuat bubur asyura dalam jumlah yang banyak, lalu dibagikan ke warga-warga sekitar.

Bubur Asyura umumnya dibuat di masjid atau mushola bisa pula di perkampungan oleh warga sekitar, setelah masak bubur asyura dibagikan ke warga-warga setempat.

Biasanya, pembuatannya dilakukan secara berama-ramai dan bergotong royong.

Baca juga: 1 Bocah Ajaib Persib Bandung Dilepas ke Persijap Jepara, Marc Klok dan Beckham Putra Pemicunya

Baca juga: Momen Beda Data Bahlil dengan Dirjen dan Dirut PLN di Rapat DPR, Bahas Swasembada Energi Desa

Kuliner spesial bubur asyura biasanya dibuat masyarakat Banjar di Kalimantan Selatan.

Bubur Asyura dibuat untuk disantap bersama, baik oleh mereka yang berpuasa maupun yang tak berpuasa.

Resep Bubur Asyura

Bahan

150 gram beras

30 gram bayam

30 gram kangkung

40 gram jagung manis

40 gram wortel

40 gram kentang

20 gram kacang tanah

20 gram kacang hijau

20 gram kacang kedelai

20 gram kacang panjang

50 gram ayam potong kecil

Ceker ayam sesuai selera

50 gram daun pucuk waluh

30 gram daun kemangi

100 ml santan

3 lembar daun salam

1 ikat daun melinjo

40 gram buah melinjo

Bawang putih secukupnya, cincang

Jahe secukupnya, geprek

Garam dan lada untuk penyedap

Air secukupnya

Aneka bahan lainnya agar genap 41 bahan

Pelengkap Abon sapi secukupnya

Sambal goreng tempe secukupnya

Telur dadar iris secukupnya

Cara Memasak Bubur Asyura

1. Pertama, rendam beras dengan air agar beras cepat lunak dan mudah dimasak.

2. Siapkan panci stainless atau panci anti lengket, panaskan lalu tuang minyak. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

3. Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam panci. Tumis bersama minyak, jahe, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Pastikan beras tercampur rata dengan minyak.

4. Tuang air secukupnya dan daun salam, lalu masak bubur.

5. Masukkan bahan yang membutuhkan waktu memasak lebih lama, yakni ayam potong, ceker ayam, dan aneka kacang-kacangan.

6. Lanjut dengan memasukkan aneka sayur dengan tekstur keras, seperti kentang, wortel, dan jagung manis.

7. Masak sambil diaduk secara berkala dengan api sedang hingga hampir matang.

8. Jika sudah hampir matang, masukkan sayuran yang mudah matang seperti kangkung, bayam, daun kemangi, daun melinjo, buah melinjo, daun pucuk waluh, dan lain-lain.

9. Aduk rata, masukkan santan dan bumbu. Koreksi rasa, lalu masak hingga matang.

10. Sajikan bubur asyura bersama pelengkap.

Selain itu, ada banyak lagi fakta unik tentang tradisi pelaksanaan puasa 10 Muharram dan bubur Asyura di Kalimantan Selatan, berikut ulasannya:

1. Bubur Asyura tak memiliki resep khusus. Biasanya, bahan dan rempah-rempahnya sembarang saja, sesuai dengan apa yang dimiliki pembuatnya. Hal ini didasarkan pada apa yang pernah dilakukan oleh Nabi Muhammad SAW saat berpuasa Asyura, yaitu mencampurkan bahan apa saja yang dimiliki dimasak menjadi bubur lalu disantap untuk menu berbuka puasa. Hal ini kemudian menyebar di antara umat Islam dan diikuti serta dijadikan tradisi hingga sekarang.

2. Bahannya harus 41 macam, jika tak mencapai jumlah itu, pernah juga ada yang mencampurkan batu dan lumut untuk melengkapi syarat tradisi itu. Ini berdasarkan kisah-kisah dari para orang tua dulu.

3. Mengapa harus 41 macam? Karena angka 41 sangat sakral bagi orang Banjar. Hal ini berkaitan pula dengan tradisi orang Banjar yang dulu beragama Hindu yaitu membuat persembahan kue berjumlah 41 jenis, biasanya khusus di acara-acara kalangan bangsawan saja. Setelah Islam datang, tradisi kue 41 dan angka sakral tersebut tetap dilestarikan.

4. Setelah matang, bubur itu dibacakan doa selamat oleh para lelakinya yang berkumpul di masjid atau musala, baru kemudian dibagikan ke warga.

5. Bahan wajib bubur Asyura adalah sayur dan kacang-kacangan, jika kurang bisa ditambah bahan lainnya hingga mencukupi syarat 41 macam tadi.

6. Bubur ini hanya ada sehari dalam setahun, yaitu hanya di tanggal 10 Muharram.

7. Saban tahun, biasanya bubur Asyura tak hanya dibuat bersama-sama warga di perkampungan, namun juga digelar besar-besaran oleh Kesultanan Banjar di Martapura, Kalimantan Selatan. Selain untuk memperingati puasa Asyura biasanya juga menjadi rangkaian Milad Kesultanan Banjar.

8. Tak hanya itu, ada juga mitosnya yang berkembang di masyarakat Banjar, khususnya mereka yang berdiam di kawasan Banua Anyar, Banjarmasin. Mitosnya adalah, saat perayaan tahun baru Islam, warga berkumpul menggelar pengajian, kemudian saat pembacaan selawat semua jemaah harus berdiri. Diyakini, saat itu arwah Nabi Muhammad SAW turut hadir. Sebagai penghormatan, maka jemaah harus berdiri sambil berselawat menyambut kedatangannya.

(Banjarmasinpost.co.id)