Sering Diremehkan! Ternyata Ceker Punya Manfaat Bagus untuk Anak

BANJARMASINPOST.CO.ID - Banyak orang yang bilang kalau ingin membuat kaldu ayam lebih sehat dan lezat, salah satu sumber protein terbaik adalah ceker ayam.

Selain lezat, ceker ayam juga menjadi bahan kaldu yang kental dan gurih.

Sebelum membahas tentang cakar ayam, mari kita lihat kandungan nutrisinya.

Satu buah kaki ayam rata-rata mengandung 73 kalori.

Baca: Hasil Akhir Kalteng Putra Vs Martapura FC - Skor 1-2, Martapura FC ke Semifinal Liga 2 2017

Sebagian besar kalori ini (63%) berasal dari kandungan lemak.

Sisanya (37%) berasal dari protein.

Sebagian besar lemaknya berupa lemak jenuh, sedikit mengandung lemak tak jenuh.

Cakar ayam merupakan bagian yang banyak mengandung jaringan tulang rawan dan gelatin.

Gelatin adalah substansi yang bisa membuat air menjadi kental.

Baca: Ternyata, Umi Pipik Sempat Minta Maaf pada Istri Sunu, Ini Penjelasan sang Kakak

Konsistensinya mirip larutan kanji.

Kandungan gelatin inilah yang menyebabkan kaldu cakar lebih kental dari kaldu bagian lain.

Gelatin akan makin banyak masuk ke dalam kaldu kalau cakar ayam diremukkan atau diiris kecil-kecil dulu sebelum direbus.

Selain gelatin, tulang rawan pada cakar ayam mengandung glukosamin dan kondroitin yang diketahui bermanfaat untuk kesehatan sendi.

Baca: Penampakan Mobil Setya Novanto Rusak Akibat Tabrakan, Pengacara: Pelipis Setnov Benjol Segede Bakpao

Jaringan ikat pada cakar ayam menyebabkan bagian ini terasa kenyal.