Restoran Sup Ular Langganan Aktor Mandarin Stephen Chow Resmi Tutup karena Sebab Menyedihkan ini

Salah satu restoran ular tertua di Hong Kong tutup untuk selamanya, mengakhiri lebih dari 110 tahun sejarah beroperasinya di Sheung Wan.

Restoran Sup Ular Langganan Aktor Mandarin Stephen Chow Resmi Tutup karena Sebab Menyedihkan ini
South China Morning Post
Salah satu restoran ular tertua di Hong Kong tutup untuk selamanya, mengakhiri lebih dari 110 tahun sejarah beroperasinya di Sheung Wan. 

Sebelum tahun 1950-an, Chok mengatakan, ular adalah kelezatan yang setara dengan sirip hiu dan sarang burung walet yang hanya mampu dinikmati oleh orang kaya.

"Sebuah kandung empedu ular adalah gaji bekerja beberapa hari pada saat itu," ia menjelaskan.

“Harganya HK $ 20, tetapi pada saat itu gaji bulanan rata-rata orang hanya HK $ 250,” lanjutnya.

Namun, sejak tahun 1950 dan seterusnya, memakan ular menjadi semakin terjangkau untuk kelas pekerja dan tumbuh lebih populer.

“Semangkuk sup ular harganya HK $ 8, tetapi kemudian turun menjadi HK $ 2 hingga HK $ 3,” kata Chok.

Lo menambahkan ada teater opera Cina di Sheung Wan pada 1960-an, dekat dengan She Wong Lam dan penyanyi opera mengunjungi restoran ini secara teratur untuk menenggak kantong empedu ular dengan alkohol untuk meningkatkan stamina mereka.

Selebriti seperti aktor Stephen Chow dan mantan perwira polisi senior Tsang Kai-wing (ayah aktor Eric Tsang) adalah pelanggannya.

Lo mengatakan Stephen Chow akan menyuruh staf untuk menghubunginya ketika mereka memiliki kobra yang sangat besar.

Sejarawan Cheng mengatakan dia telah mencoba kandung empedu reptil yang biasanya digunakan teman-temannya untuk berbelanja secara teratur dari toko ular lain.

"Mereka memasukkannya ke sendok atau gelas dan menambahkan alkohol ke dalamnya," katanya.

“Suatu kali sekelompok dari kami meminum kandung empedu dari tiga ular berbeda yang dicampur dengan alkohol. Warnanya hijau bening dan terasa pahit. Orang-orang berpikir itu membantu Anda menjadi lebih kuat secara fisik, tetapi kantong empedu memiliki bakteri di dalamnya, ”katanya.

Terlepas dari keberhasilan She Wong Lam, para tetua Lo sangat sadar betapa pentingnya bagi anggota generasi berikutnya untuk mempelajari perdagangan ular jika bisnis itu terus berlanjut.

“Paman buyut saya bertanya pada saya ketika saya berusia 20-an seandainya saya akan terjun ke bisnis itu, jika tidak, maka tidak ada orang lain yang akan melakukannya. Tapi saya punya kehidupan sendiri di Kanada. Saya berusia 50 tahun sekarang dan saya bahkan tidak tinggal di sana (Hong Kong), ”katanya.

Lo menunjukkan bahwa perdagangan tradisional lain di Hong Kong, seperti membuat lentera, mie bambu, ubin mahjong tangan dan lampu neon juga menghilang.

“Generasi yang lebih muda menjauh dan tidak dapat kembali,” katanya.

"Suasana Hong Kong tua akan menghilang digantikan dengan toko modern seperti Zara, McDonald dan Fairwood, terutama dengan biaya sewa yang begitu mahal," katanya lagi.

Pencarian di panduan restoran OpenRice menunjukkan 36 restoran dengan karakter Cina untuk "ular" dalam nama mereka masih terbuka di Hong Kong, setidaknya empat dari mereka dengan lebih dari satu lokasi.

Mereka mungkin belum tentu spesialis seperti She Wong Lam, bagaimanapun, atau ular hidup di tempat.

Sejarawan Cheng berpikir masih ada sejumlah tempat yang layak untuk mendapatkan semangkuk sup ular dan tidak berharap mereka semua akan ditutup dalam waktu dekat.

Dia mengatakan pemilik Shia Wong Hip di Sham Shui Po, misalnya, telah mengajarkan saudara mereka tentang perdagangan ular dan menambahkan masih banyak toko ular di lingkungan itu dan di Yau Ma Tei.

Setelah penutupan She Wong Lam, keluarga Lo yang memiliki toko akan menyewakannya.

Sementara itu, Lo mengatakan, mereka telah menghubungi Museum Sejarah Hong Kong tentang mengumpulkan lemari ular, kandang dan meja.

Lemari kayunya berusia lebih dari 100 tahun.

Lo mengatakan bahwa Mak merancang pisau sakunya sendiri untuk membuat celah tajam untuk mengekstrak kantong empedu ular dan mengulitinya dengan cepat dan efisien.

Menurut Cheng, merancang pisau mereka sendiri adalah praktik umum di antara mereka yang berada dalam bisnis ular.

Bagi Lo, penutupan She Wong Lam juga merupakan akhir dari bab panjang dalam sejarah keluarga ini dan diwarnai dengan kesedihan.

Lima tahun yang lalu, lembaga penyiaran publik Hong Kong, RTHK membuat film dokumenter yang menampilkan Lo dan putranya Lo Yun-hei yang saat itu berusia tiga tahun, mengunjungi toko tersebut.

Pada saat itu dia berharap bisnis akan berlanjut ke generasi kelima.

Kenyataannya adalah bahwa keluarga menghormati keinginan Mak untuk pensiun dan Lo berharap untuk menjaga nama toko tetap hidup.

"Saya punya niat untuk kembali ke Hong Kong ketika saya pensiun dan saya masih memiliki hak atas nama itu. Jadi, mungkin saya akan membuka restoran dengan nama yang sama," kata Lo.

(banjarmasinpost.co.id/yayu fathilal)

Penulis: Yayu Fathilal
Editor: Edinayanti
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved