Resep Menu Buka Puasa Kari Jantung Pisang Ala Chef Agus Sasirangan, Pas Untuk Ramadhan 1440 H

1 bungkus santan kara kecil

Bumbu :

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 buah cabe merah besar, buang bijinya

4 buah cabe rawit merah keriting

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 cm kencur

2 batang sereh ukuran kecil

3 cm kunyit, bakar

5 buah kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar bubuk, sangrai

1/2 sdt jinten bubuk, sangrai

1/4 sdt terasi

4 lembar daun salam, sobek-sobek

3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Minyak goreng, secukupnya

Air, secukupnya

Garam, merica bubuk, gula pasir & ajinomoto (secukupnya)

Cara membuat :

1. Jantung pisang di ambil bagian dalamnya, lalu potong2. Cuci bersih.

2. Rebus secukupnya air, garam, asam jawa dan terasi. Lalu masukan jantung pisang. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.

2. Rebus ceker dengan api sedang, jika sudah hampir matang masukan potongan rempela hati. Rebus hingga matang. Matikan api (air rebusan jangan dibuang).

3. Haluskan bawang, cabe, lengkuas, jahe, kencur, kemiri, kunyit, sereh, terasi, ketumbar, jinten dan secukupnya air. Blender hingga halus.

4. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng bersamaan dengan daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang. Masukan potongan hati ayam, tumis sebentar. Lalu tambahkan jantung pisang, tempe, santan, ceker + air kaldunya, garam, gula pasir, merica bubuk, ajinomoto dan cabe rawit utuh. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
.
Tips :

*Potongan hati ayam boleh disiram dengan air mendidih agar tidak bau amis.

Banjarmasinpost.co.id/noor masrida

1 bungkus santan kara kecil

Bumbu :

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 buah cabe merah besar, buang bijinya

4 buah cabe rawit merah keriting

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 cm kencur

2 batang sereh ukuran kecil

3 cm kunyit, bakar

5 buah kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar bubuk, sangrai

1/2 sdt jinten bubuk, sangrai

1/4 sdt terasi