VIDEO Mengintip Kegiatan Chef di Dapur Nini Haji Kotabaru

Editor: Eka Dinayanti

BANJARMASINPOST.CO.ID, KOTABARU - Meski pendatang baru di dunia usaha mikro kecil menengah (UMKM), Dapur Nini Haji memberikan kepuasan tersendiri.

Menu sajian khusus adalah ayam bakar dan sate ayam ketumbar.

Paduan masakan kombinasi khas Banjar-Jogja dan Bandung, memberikan tampilan dan rasa yang berbeda dari masakan sajian ayam bakar serta sate pada umumnya.

Masakan yang diramu oleh seorang Chef profesional bernama Rizky, mampu mengundang rasa para penikmatnya.

• VIDEO Bupati Tapin Ingin Petani Ujicoba Pupuk Organik Bikinan Kodim 1010 Rantau

• VIDEO Guru Honorer Madrasah di Kabupaten Banjar Nantikan Pencairan Tunjangan Sertifikasi

• VIDEO Kewenangan Perizinan DPMPTSP Kalsel Bertambah Menjadi 155 Perizinan

Tidak salah, dari proses pemilihan bahan baku ayam, takaran bumbu hingga pembuatan diperlukan cara khusus.

Selain membuat sajian ayam bakar dan sate lebih renyah saat dinikmati, agar tidak mengubah citarasa daging ayam, oleh Chef Rizky, penyajian sate tidak menggunakan kuah kacang seperti sate-sate umumnya.

Sate hanya dibubuhi sedikit kecap manis, irisan tomat dan kubis.

Dengan sajian-sajian yang menampilkan lima rasa, dipastikan akan membuat penikmatnya penasaran dan selalu ingin menikmatinya.

Harganya lebih terjangkau, hanya Rp 15 ribu perporsi.

Seperti apa proses memasaknya? Chef Rizky yang berbincang langsung dengan banjarmasinpost.co.id menuturkan, proses membuat ayam bakar dan sate di Dapur Nini Haji, dimulai dengan pemilihan bahan bahan baku secara selektif.

Ayam selain harus sehat, berat timbangan ayam perekornya minimal 1,2 kilogram.

Kemudian prosesnya, satu ekor ayam di potong jadi tujuh bagian.

Khusus ayam berukuran agak kecil dipilih menjadi bahan baku pembuatan sate ketumbar di Dapur Nini Haji.

"Pemotongan ayam dilakukan sendiri, agar kualitas saat masuk ke dalam alat panggang daging tidak hancur dan tidak ada ukuran daging lebih kecil di antara ukuran-ukuran yang lainnya," jelas Rizky.