Kuliner Kalsel : Pakasam Puyau Semakin Lama Disimpan Tambah Enak Rasanya, Begini Cara Membuatnya

BANJARMASINPOST.CO.ID - Kebiasaan urang Banjar paling menyukai ikan hasil olahan trarisional dengan cara diolah pakasam atau disamu. Terlebih mampu menambah selera makan.

Kali ini adalah iwak pakasam jenis Ikan Puyau, semakin lama diawetkan semakin tambah enak rasanya.

Elda penjual iwak samu di Pasar Banjarbaru, mengatakan, ikan samu atau pakasam banyak disukai, berbagai jenis ikan tawar bisa diolah. 

"Kebetulan ada ikan puyau, saya bikin pakasam ternyata laku juga," ujarnya, Selasa (23/5/2023).

Baca juga: Iwak Pakasam alias Samu dari Kalimantan Selatan, Penggugah Selera Makan

Baca juga: Terinspirasi Saat Jadi Anak Kost, Lulus Kuliah Mahasiswa Kabupaten HST Bikin Nugget Pakasam

Baca juga: VIDEO Pakasam, Kuliner Kalsel Khas Oleh-oleh Pemudik di HST

Untuk harga samu atau pakasam ikan Puyau Rp 15 ribu/setengah kilogram.

Kalau yang ingin lebih awet, pilih pakasam, karena mampu bertahan lebih lama hingga berbulan-bulan.

Cara mengolah pakasam tidak begitu rumit, yakni ikan puyau disisik dan keluarkan isi perutnya basuh bersih, bumbui dengan taburan garam, kunyit dan beras yang sudah disangrai dan ditumbuk kasar.

Selanjutnya diamkan hingga beberapa hari, baru bisa dimasak. Semakin lama disimpan akan semakin enak rasanya.

(Banjarmasinpost.co.id/Salmah Saurin)