TOPIK
Fermentasi ala Banjar
-
Sambal Runtu atau ronto dari udang kecil biasa dibuat oleh warga di pesisi Kalsel, yaitu Jorong, Kabupaten Tanah Laut (Tala).
-
Membuat iwak wadi kuliner khas Kalsel hanya perlu ikan sepat, papuyu (betok), haruan (gabus), baung, patin, jelawat, gurami, ditaburi garam, disimpan.
-
Iwak pakasam atau disebut juga iwak samu adalah kuliner khas Banjar di Kalsel, bahannya sepat dan papuyu (betok), direndam air garam.
-
Kuliner khas Banjar, yakni jaruk tigarun, pembuatannya hanya memerlukan tanaman tigarun, direndam di air hangat selama 3 jam.
-
Membuat tampuyak durian kuliner khas Kalimantan Selatan sangat mudah karena hanya perlu durian dan garam.
-
Mandai tiwadak kuliner tradisional di Kalimantan Selatan, membuatnya sangat mudah karena hanya perlu bahan kulit cempedak dan garam.
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Runtu-atau-ronto-berbahan-udang-kecil-alias-udang-papai-atau-udang-rebon-atau-udang-ebi.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Penjual-menawarkan-iwak-pakasam-dan-ada-juga-wadi.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Iwak-pakasam-atau-iwak-samu-di-Pasar-Ahad-Kecamatan-Kertakhanyar-Kabupaten-Banjar.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Bunga-tigarun-yang-difermentasi-paling-enak-untuk-pelengkap-makan-siang-21072022.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Daging-buah-durian-setelah-difermentasi-bisa-menjadi-tempuyak-21072022.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/mandai-cempedak-atau-tiwadak-di-kota-banjarbaru-kalsel-senin-27092021.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Kolase-Nikita-Mirzani-dan-dokter-Richard-Lee.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Kurir-paket-di-Bjb-disahuti-kambing.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/TIM-GABUNGAN-Pencarian-Remaja-Tenggelam-di-Sungai-Martapura-Kawasan-Pekauman-Masih-Berlanjut.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Andi-kapter-Kalteng-catatkan-rekor-12-jam.jpg)
:format(webp):focal(0.5x0.5:0.5x0.5)/banjarmasin/foto/bank/originals/Peran-Mohamed-Salah-di-Liverpool-mulai-dikurangi-dan-disiapkan-penggantinya.jpg)