Pangan Warna-warni Sumber Nutrisi Tubuh, dr Zaidul Akbar Beberkan Khasiatnya

Hal ini menunjukkan ada sesuatu dari kulit durian, bahkan tangan yang menimbulkan aroma tidak sedap saat memegang daging durian ketika digosok ke kulit durian yang putih maka akan hilang baunya.

Berlaku pula meminum air yang dituang ke kulit durian bagian dalam bisa mengantisipasi kembung sesaat setelah mengkonsumsi daging durian.

"Konsep all food atau makanan seutuhnya pada rempah dan rimpang, misalnya kunyit, ketika dikupas seperti ada minyak keluars sebagai bentuk mekanisme perlawanan mengerluarkan bahan aktif tersebut," paparnya.

Karena itu, seluruh rempah dan rimpang misalnya kunyit dan jahe, setelah dicuci bersih tidak usah dikupas kulitnya.

Bahkan, kulit manggis yang tidak lazim dimakan mengandung antioksidan yang paling tinggi.

"Karena tidak lazim dan rasanya tidak enak dikonsumsi, akhirnya dibikin teknologi bisa berasa manis atau enak, kemudian warnanya tetap ungu dan antioksidannya sangat tinggi," urai dr Zaidul Akbar.

Ia pun menyarankan untuk konsumsi manggis disertai biji, meskipun memakan biji buah juga tidak lazim dilakukan.

Berlaku untuk buah-buahan tertentu yang bisa dimakan langsung dengan biji, di antaranya duku, namun karena bijinya pahit maka bisa langsung ditelan dan akan hancur dalam lambung.

Makanan alami dari buah dan sayur-sayuran dapat melindungi sistem kekebalan atau imunitas tubuh.

"Bisa dilihat anak-anak zaman sekarang mudah sakit karena makanan yang dikonsumsi kebanyakan bukan yang dikupas tapi dikemas," kata dr Zaidul Akbar.

Terlebih makanan itu tak perlu dikupas langsung dimakan misalnya apel, pear, jeruk nipis atau lemon yang kandungan tertinggi kandungan vitamin C tak hanya pada daging buah namun juga di kulitnya.

Ini salah satu cara mendapatkan komponen utuh dari tumbuhan. Dari warna-warna tumbuhan kita mendapatkan informasi tentang kandungan antioksidan.

Untuk buah yang berasa asam antioksidan atau vitaminnya tinggi, tumbuhan yang berwarna ungu antioksidannya sangat tinggi.

"Maka untuk menjaga kesehatan makanlah makanan yang beraneka warna dan rasa, jadi cara gampang Anda bikin salad bisa jadi cara menjaga atau memberikan asupan yang terbaik dan sumber antioksidan tinggi bagi tubuh," tutup dr Zaidul Akbar.

Dapatkan informasi lainnya di Googlenews, klik : Banjarmasin Post

(Banjarmasinpost.co.id/Mariana)