Menu Masak Habang Paling Disukai Warga Kalsel, Simak Resepnya

BANJARMASINPOST.CO.ID - Menambah variasi masakan, khas daerah asal Kalimantan Selatan (Kalsel), resep bumbu masak habang bisa menjadi pilihan.

Masak habang ini tidak terasa pedas, biasanya bagi urang Banjar menjadi bumbu untuk campuran, ayam, telur maupun ikan.

Rara pemilik warung dapur Palam Banjarbaru, berbagi resep masak habang Banjar, biasa juga menjadi salah satu pilihan menu di tempatnya.

"Masak habang paling banyak digemari urang Banjar, terutama untuk lauk nasi kuning dan lontong," ujarnya.

Baca juga: Kuliner Kalsel - Banyak Pelanggan dari Jauh untuk Nikmati Mi Ayam Pulau Sugara Tepi Sungai Barito

Baca juga: Kuliner Kalsel :  Ikan Asin Sapat Batumbuk Bikin Selera Makan Makin Bertambah, Kulik Resep Berikut

Adapun bahan yang biasa digunakan adalah lombok merah besar kering buang biji (dihaluskan), bawang merah dan putih (dihaluskan), kemudian ditumis dengan minyak goreng secukupnya.

Setelah mulai tercium aroma harum, masukan air asam kamal (asam jawa) dan terasi, aduk rata, kemudian masukan kayu manis dan cengkeh.

Untuk menambah sedap masakan jangan lupa tambahkan taburan garam, gula pasir dan gula habang (gula aren).

Baca juga: Kuliner Kalsel : Bermula Usaha Online Rumahan, Ini Aneka Menu Ada di Warung Dapur Palam 

Untuk bumbu habang ini bisa tambahkan ayam, ikan, yang sudah digoreng atau telur rebus. 

Agar lebih terasa dilauk, biarkan dulu dimasak hingga meresap bumbunya. Lanjut siap untuk disajikan.

(Banjarmasinpost.co.id/Salmah Saurin)