Resep Menu Sajian di Hari Raya Idul Adha 2022, Sop Buntut Bakar dan Daging Penyet

2 buah cabai merah keriting, haluskan

3 sendok makan madu

1/2 sendok makan saus tiram

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica hitam kasar

1 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah:

200 gram wortel, potong bulat 2 cm

200 gram kentang, potong kotak

2 batang daun bawang, potong 1 cm

1/2 sendok teh pala bubuk

2 cm kayumanis

3 butir cengkeh

1 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1 blok kaldu sapi

1.500 ml air kaldu sapi

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Pelengkap:

100 gram emping goreng

2 sendok makan bawang goreng

1 buah tomat, potong - potong

Cara Membuat:

1. Buntut: Rebus air, buntut sapi, bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum dan buntut empuk.

2. Tambahkan madu, saus tiram, merica hitam kasar, garam, dan gula pasir. Masak hingga meresap. Bakar sebentar.

3. Kuah: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Tuang air kaldu.

4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu sapi blok. Masak sampai mendidih.

5. Masukkan kentang dan wortel. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang.
6. Aduk rata.

7. Sajikan bersama pelengkap.

2. Resep Daging Penyet

Bahan:

300 gram daging sengkel, potong 3x3cm

1.000 ml air

1 sendok teh asam jawa dan 1 sdm air, larutkan

3 sendok makan minyak, untuk menumis

500 ml santan, dari 1/4 btr kelapa

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

5 sendok makan sambal terasi siap pakai, untuk sambal penyetan

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok makan garam

1/2 sendok makan gula pasir

Cara Membuat Daging Penyet Berbumbu:

1. Lumuri daging dengan bumbu halus dan air asam. Diamkan 20 menit.

2. Tuang kaldu. Masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan kacang polong. Aduk sebentar. Angkat, sisihkan.

3. Campur daging giling, bawang bombay, tepung panir, kuning telur, garam, merica, dan pala bubuk.

4. Bentuk bulat pipih diameter 10 cm. Panaskan margarin. Tumis daging sampai matang.

5. Sajikan bistik daging bersama saus panas dan pelengkap.

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 porsi

Daging penyet satu ini semakin nikmat kalau disandingkan dengan sambal terasi.

(Banjarmasinpost.co.id/Mariana)

Dapatkan informasi lainnya di Googlenews, klik : Banjarmasin Post