Tekan Stunting, Dosen Keperawatan FKIK ULM Ajarkan Warga Olah Haruan dan Kangkung Air Jadi Nugget

Berdasarkan kondisi Desa Tambak Anyar Ilir ini, dalam rangka mendukung program pemerintah dalam mencegah meningkatnya angka stunting serta upaya dalam menurunkan prevalensi stunting, Dosen Keperawatan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan (FKIK) Universitas Lambung Mangkurat (ULM) mengadakan pengabdian Masyarakat di desa setempat.

Bekerjasama dengan Aparat Desa Tambak Anyar Ilir di bawah pimpinan Kepala Desa M Mulyaninor dan Puskesmas Martapura Timur, pengabdian masyarakat yang digelar mengusung tema Pelatihan Olahan Alternatif Pencegahan Stunting dari Bahan Baku Lokal Ikan Haruan dan Kangkung Air. Olahan yang dibuat adalah nugget dari ikan haruan dan kangkung air. 

Pelatihan ini diadakan di Balai Desa Tambak Anyar Ilir pada Sabtu 10 Agustus 2024 yang dihadiri 41 ibu-ibu Desa Tambak Anyar Ilir yang memiliki anak bayi dan balita.

 Sebelum pelatihan di mulai, dilakukan pre test terlebih dahulu untuk mengukur pengetahuan ibu-ibu tentang olahan makanan bergizi untuk anak-anaknya.

 Selain dihadiri oleh ibu-ibu desa, pelatihan ini juga dihadiri kader desa, kepala posyandu, bidan besa, kepala desa dan pihak dari puskesmas dengan tujuan dapat melanjutkan program ini di Desa Tambak Anyar Ilir.

Olahan yang dipilih adalah nugget karena texture nugget yang renyah sangat disukai anak-anak. Anak-anak tidak menyadari yang mereka makan adalah ikan dan sayur kangkung air karena bentuk nugget yang menyerupai snack.

Berdasarkan wawancara dengan salah satu ibu yang hadir dengan anak stunting, mengatakan bahwa biasanya anaknya susah untuk makan, apalagi makan sayur. Namun, saat kegiatan ini anak terlihat menghabiskan 2 potong nugget dan terlihat menyukainya, ibu anakpun terlihat sangat senang karena anaknya terlihat memakan nugget dengan lahap.

Setelah kegiatan selesai, dilakukan pengukuran kembali terhadap pengetahuan ibu (post test) dan didapatkan hasil terdapat peningkatan pengetahuan ibu dari sebelumnya 60 persen menjadi 80 persen.

Alat, bahan dan cara pengolahan nugget dapat dilihat di akun youtube Mutia Rahmah (dosen keperawatan FKIK ULM) atau klik link berikut https://www.youtube.com/@mutiarahmah2521(AOL)